1. Historie
Grønn curry, eller “Kaeng Khiao Wan,” har røtter i Thailands rike kulinariske tradisjoner. Retten fikk sitt navn fra den lyse, grønne fargen som kommer fra ferske grønne chili og koriander. Grønn curry har vært en favoritt i det thailandske kjøkkenet i århundrer, takket være sin balanserte smak mellom krydder, sødme og syre. Tradisjonelt serveres den med ris og er et symbol på hvordan thailandsk mat harmoniserer sterke og milde smaker.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kokosmelk | E, B-vitaminer | 17.0 | 2.0 | 1.5 |
| Grønnsaker (gulrøtter, brokkoli) | A, C, K | 0.2 | 3.8 | 1.8 |
| Grønn currypasta | C, K | 1.0 | 1.5 | 0.6 |
| Lime | C | 0.0 | 1.1 | 0.1 |
| Jasminris | B-vitaminer | 0.4 | 0.1 | 2.5 |
3. Smak og tekstur
Grønn curry byr på en intens og aromatisk smak, med en herlig balanse mellom søtlig kokosmelk, krydret grønn chili og friskheten fra lime. Teksturen er fløyelsmyk, takket være kokosmelken, mens sprø grønnsaker som gulrøtter og brokkoli gir en kontrastfull crunch. Currypastaens krydder gir retten dybde, mens lime tilfører en syrlig friskhet.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg prøvde grønn curry i en liten thailandsk restaurant – det var en eksplosjon av smaker jeg aldri hadde opplevd før. Nå lager jeg det ofte hjemme, spesielt når jeg trenger noe som varmer kroppen og smaker fantastisk. Mitt tips er å lage currypastaen fra bunnen for en ekstra autentisk smak. Dessuten liker jeg å eksperimentere med forskjellige grønnsaker som squash og sukkererter for variasjon.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Den perfekte følgesvenn til den kremete curryen. |
| Limebåter | For ekstra friskhet ved servering. |
| Fersk koriander | Til topping for å forsterke smaken. |
| Chili-flak | For de som liker ekstra krydder. |
| Naanbrød | Godt til å dyppe i sausen. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 1 brokkolihode, delt i små buketter
- 2 gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 kopp sukkererter
- Sauser og krydder:
- 2 ss grønn currypaste
- 1 ss kokosolje eller annen nøytral olje
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 1 kopp grønnsakskraft
- 1 ss soyasaus eller tamari
- 1 ts brunt sukker eller sukkererstatning
- Saften av 1 lime
- Topping:
- Frisk koriander
- LimebåterV
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene:
- Skyll og kutt brokkoli, gulrøtter, paprika og sukkererter i passe biter.
- Lag currybasen:
- Varm kokosolje i en stor panne eller wok på middels varme. Tilsett grønn currypaste og fres i 1–2 minutter til det dufter aromatisk.
- Kok opp sausen:
- Hell i kokosmelk og grønnsakskraft. Rør godt, og tilsett soyasaus og sukker. La det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett grønnsaker:
- Ha brokkoli, gulrøtter og paprika i currysausen. La det småkoke i 10 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.
- Smak til:
- Press over limesaft og juster smaken med mer soyasaus eller sukker etter behov.
- Servering:
- Server umiddelbart med ris eller nudler. Pynt med frisk koriander og limebåter.
Kommentarer