1. Historie
Grønnkålpai med fetaost er en herlig kombinasjon av skandinaviske råvarer og middelhavsinspirerte smaker. Grønnkål, som ofte kalles en supergrønnsak, har vært en viktig del av nordisk kosthold i århundrer. Når den blandes med den kremete og salte fetaosten, skapes en smakfull og næringsrik pai som passer både til hverdagsmiddager og til festlige anledninger. Denne oppskriften hyller grønnkålens historie som en nøkkelingrediens i tradisjonelle retter, samtidig som den gir en moderne vri med den fyldige fetaosten.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Grønnkål | A, C, K, kalsium | 0.5 | 1.0 | 2.9 |
| Fetaost | B12, kalsium, fosfor | 21.3 | 0.0 | 14.2 |
| Egg | B12, D, selen | 5.0 | 0.5 | 6.0 |
| Crème fraîche | A, D | 30.0 | 3.0 | 4.0 |
| Fullkornsmel | B-vit., magnesium | 2.0 | 1.5 | 3.5 |
| Smør | A, D, E | 81.0 | 0.0 | 0.2 |
3. Smak og tekstur
Grønnkålpai med fetaost byr på en spennende kontrast mellom smaker og teksturer. Den sprø bunnen, laget med fullkornsmel, gir en nøtteaktig smak som balanserer perfekt med den kremete og fyldige fyllet. Grønnkålen tilfører en lett bitterhet, som komplementeres av den salte og rike fetaosten. Hver bit er et møte mellom frisk grønnkål, den milde eggestanden og fetaens karakteristiske smuldrete tekstur.
4. Min erfaring og tips
Denne retten er en favoritt i min familie – både til lunsj og som en del av et tapasbord. Jeg liker å steke grønnkålen lett før den blandes med resten av fyllet for å fremheve den dype, jordlige smaken. Et lite dryss muskat i eggeblandingen gir en fantastisk smak. Et tips er å variere med forskjellige typer ost, for eksempel parmesan eller chèvre, om du vil eksperimentere.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Frisk grønn salat | En lett salat med vinaigrette for friskhet |
| Syltet rødløk | Gir en søt og syrlig kontrast til paien |
| Grillet asparges | Perfekt til vårmåltider |
| Rustikt brød | For å komplettere måltidet |
| Hvitløksdressing | Et kremet alternativ for ekstra smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Paibunn:
- 100 g havremel
- 100 g grovmel eller speltmel
- 50 g kaldt smør eller plantemargarin
- 3 ss kaldt vann
- Fyll:
- 200 g grønnkål, stilker fjernet og grovhakket
- 100 g fetaost, smuldret
- 2 egg
- 1 dl melk (eller plantebasert alternativ)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts muskatnøtt
- Revet skall av 1/2 sitron
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- En håndfull ristede nøtter eller frø (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Lag paibunnen:
- Bland havremel og grovmel i en bolle. Smuldre inn smøret med hendene til du får en sandaktig konsistens.
- Tilsett kaldt vann litt etter litt til deigen samler seg. Pakk deigen i plastfolie og sett i kjøleskapet i 20 minutter.
- Forbered fyllet:
- Kok opp vann og forvell grønnkålen i 1-2 minutter. Skyll med kaldt vann og press ut overflødig væske.
- Visp sammen egg, melk, hvitløk, muskat, sitronskall, salt og pepper.
- Forstek bunnen:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle ut deigen og trykk den inn i en paiform. Prikk bunnen med en gaffel og forstek i 10 minutter.
- Fyll paien:
- Fordel grønnkålen jevnt over den forstekte bunnen. Hell eggeblandingen over og dryss med smuldret fetaost.
- Stek paien:
- Stek paien i ovnen i 25-30 minutter, eller til fyllet har stivnet og toppen er gyllen.
- Servering:
- La paien avkjøles litt før servering. Topp gjerne med ristede nøtter eller frø for ekstra crunch.
Kommentarer