Historien bak oppskriften
Jeg har alltid elsket enkel mat der grønnsaker får spille hovedrollen, og denne retten er intet unntak. Ovnsbakte grønnsaker har lange tradisjoner i mange kjøkken, særlig middelhavskjøkkenet, der sesongens råvarer og aromatiske urter er selve kjernen i matlagingen. Første gangen jeg smakte en variant av denne retten, var på en liten familiedrevet restaurant i Italia. Jeg ble straks fascinert av hvor mye smak man kan få ut av noe så enkelt som grønnsaker, olivenolje og krydder. Nå lager jeg denne retten ofte hjemme – den er både sunn, fargerik og utrolig allsidig.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Søtpotet (100 g) | 86 | 1,6 | 0,1 | 20,1 | A, C, B6 |
| Gulrot (100 g) | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 | A, K, B6 |
| Paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,3 | 6,0 | C, E |
| Squash (100 g) | 17 | 1,2 | 0,1 | 3,1 | A, C, K |
| Rødløk (100 g) | 40 | 1,1 | 0,1 | 9,3 | B6, C, folat |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne retten er en fryd for både øyne og smaksløker. Når grønnsakene bakes i ovnen, får de en lett karamellisert overflate som fremhever deres naturlige sødme. Søtpotetene blir myke og delikate, gulrøttene gir en mild sødme og sprøhet, mens paprikaen er saftig og lett karamellisert. Squash tilfører en silkemyk tekstur, og rødløken bidrar med en mild og søt smak. Krydderblandingen av timian, oregano og røkt paprikapulver gir grønnsakene en varm og aromatisk dybde. Samspillet mellom mykhet, sprøhet og de fyldige krydderne gjør hver bit til en nytelse.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte denne retten når vi samles til søndagsmiddag. Den er så enkel å lage, men ser alltid imponerende ut når den kommer på bordet. Jeg husker spesielt en kveld da vi hadde venner på besøk – alle ble sittende og småspise av fatet selv etter middagen var ferdig! Mitt beste tips er å ikke spare på krydderet – røkt paprika gir virkelig et løft til retten. Jeg pleier også å variere grønnsakene etter sesong, og av og til tilsetter jeg kikerter eller litt fetaost for å gjøre retten mer mettende. Den er også fantastisk som restemat dagen etter!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Et proteinrikt alternativ som kompletterer retten. |
| Fullkornsris eller quinoa | Perfekt for å gjøre retten mer mettende som hovedrett. |
| Tzatziki eller hummus | En kremet dipp som gir en deilig kontrast til grønnsakene. |
| Fetaost | Tilfører en salt og kremet smak til retten. |
| Grovt brød | Et enkelt, men deilig tillegg som kan serveres ved siden av. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 søtpoteter (ca. 400 g), i terninger
- 3 gulrøtter (ca. 300 g), i staver
- 1 rød paprika (ca. 150 g), i strimler
- 1 squash (ca. 200 g), i halvmåner
- 1 rødløk (ca. 100 g), i båter
- Krydderblanding:
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Topping (valgfritt):
- 2 ss ristede gresskarkjerner eller sesamfrø
- Fersk persille, finhakket
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C og dekk et stekebrett med bakepapir.
- Forbered grønnsakene: Skyll og kutt søtpoteter, gulrøtter, paprika, squash og rødløk i omtrent like store biter for jevn steking.
- Krydre grønnsakene: Ha grønnsakene i en stor bolle. Tilsett olivenolje, timian, oregano, røkt paprika, salt og pepper. Vend grønnsakene godt slik at krydderet fordeles jevnt.
- Stek grønnsakene: Fordel grønnsakene i et jevnt lag på stekebrettet. Sett brettet midt i ovnen og stek i 30–35 minutter, eller til grønnsakene er møre og har fått en gyllen og lett karamellisert overflate. Vend dem halvveis i steketiden for best resultat.
- Servering: Flytt grønnsakene til et stort serveringsfat. Dryss gjerne over ristede gresskarkjerner og hakket persille før servering. Server varmt, som tilbehør eller hovedrett.
Kommentarer