1. Historie
Dhal er en av de mest ikoniske rettene fra det indiske kjøkkenet, og navnet refererer til linser eller belgfrukter generelt. Denne retten har blitt tilberedt i tusenvis av år og er kjent for sin næringsrike enkelhet og varme krydder. Med røde linser som koker raskt, er denne versjonen spesielt populær i travle hjem. Dhal er elsket for sin allsidighet – den kan være mild eller krydret, og serveres med ris, naan eller som en selvstendig rett.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Røde linser | Folat, B6, jern | 0.8 | 1.8 | 7.0 |
| Tomater | C, A, K | 0.2 | 2.5 | 1.0 |
| Løk | B6, C | 0.1 | 4.2 | 1.3 |
| Hvitløk | B6, C, mangan | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Ingefær | B6, mangan | 0.1 | 0.2 | 0.2 |
| Kokosmelk | C, E, jern | 15.0 | 2.0 | 2.0 |
| Gurkemeie | C, E, jern | 0.1 | 0.0 | 0.1 |
| Spisskummen | C, E, jern | 0.2 | 0.0 | 0.4 |
| Chili (valgfritt) | A, C, E | 0.1 | 0.0 | 0.1 |
| Koriander | C, K, mangan | 0.2 | 0.0 | 0.1 |
3. Smak og tekstur
Dhal med røde linser har en rik, kremet tekstur som smelter i munnen, kombinert med intense kryddertoner fra spisskummen, gurkemeie og ingefær. Kokosmelken gir en mild sødme, mens tomatene tilfører syrlighet. En hint av chili gir en varm ettersmak, og korianderen gir en frisk avslutning. Smakene er varme og jordnære, perfekt balansert for en mettende og nærende rett.
4. Min erfaring og tips
Dhal er en av mine favorittretter når jeg ønsker noe enkelt, sunt og fullpakket med smak. Jeg husker en gang jeg lagde den med ekstra ingefær og litt lime – det ga en herlig friskhet som jeg nå alltid inkluderer. Et tips er å lage en stor porsjon, for det smaker enda bedre dagen etter! Prøv også å variere ved å tilsette grønnsaker som spinat eller søtpotet for ekstra næring.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Myk, aromatisk ris som passer perfekt til dhal |
| Naanbrød | Fluffy brød til å dyppe i sausen |
| Mangochutney | Søt og syrlig kontrast til de krydrede smakene |
| Limebåter | Tilfører syrlighet som balanserer krydderet |
| Agurksalat | Frisk og sprø motvekt til den kremete dhalen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 ss olivenolje eller kokosolje
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- Krydder:
- 1 ts spisskummen
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts chiliflak
- 1 ts garam masala
- Salt og pepper etter smak
- Hovedingredienser:
- 1 kopp (ca. 200 g) røde linser, skyllet
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl kokosmelk
- Topping:
- Fersk koriander, grovhakket
- 1 lime, i båter
STEG FOR STEG:
- Forbered basen:
- Varm oljen i en stor gryte på middels varme.
- Stek løk til den er gyllen og myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1-2 minutter til aromaene frigjøres.
- Bygg smakene:
- Rør inn spisskummen, korianderpulver, gurkemeie, chiliflak og garam masala.
- La krydderne varme opp i ca. 1 minutt for å frigjøre aromaene.
- Kok opp linsene:
- Tilsett røde linser, hakkede tomater og grønnsaksbuljong.
- Rør godt og kok opp.
- La det småkoke:
- Reduser varmen og la dhalen småkoke i 20-25 minutter, til linsene er myke og sausen har tyknet.
- Tilsett kokosmelk og rør forsiktig for en kremet konsistens.
- Servering:
- Smak til med salt og pepper.
- Server dhalen med ris, naanbrød eller en enkel grønn salat.
- Topp med fersk koriander og en skvis lime før servering.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 ss olivenolje eller kokosolje
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- Krydder:
- 1 ts spisskummen
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts chiliflak
- 1 ts garam masala
- Salt og pepper etter smak
- Hovedingredienser:
- 1 kopp (ca. 200 g) røde linser, skyllet
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl kokosmelk
- Topping:
- Fersk koriander, grovhakket
- 1 lime, i båter
STEG FOR STEG:
- Forbered basen:
- Varm oljen i en stor gryte på middels varme.
- Stek løk til den er gyllen og myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1-2 minutter til aromaene frigjøres.
- Bygg smakene:
- Rør inn spisskummen, korianderpulver, gurkemeie, chiliflak og garam masala.
- La krydderne varme opp i ca. 1 minutt for å frigjøre aromaene.
- Kok opp linsene:
- Tilsett røde linser, hakkede tomater og grønnsaksbuljong.
- Rør godt og kok opp.
- La det småkoke:
- Reduser varmen og la dhalen småkoke i 20-25 minutter, til linsene er myke og sausen har tyknet.
- Tilsett kokosmelk og rør forsiktig for en kremet konsistens.
- Servering:
- Smak til med salt og pepper.
- Server dhalen med ris, naanbrød eller en enkel grønn salat.
- Topp med fersk koriander og en skvis lime før servering.
Kommentarer
Ola Hansen 12 mars 2023 Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
Kari Johansen 27 september 2024 Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
Hans Larsen 15 august 2022 En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
Ingrid Nilsen 6 november 2023 Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
Lars Berg 10 januar 2022 En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
Signe Pedersen 20 juni 2024 En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.
Kommentarer