1. Historie
Denne retten har sin opprinnelse i Middelhavet og Midtøsten, regioner kjent for bruk av kikerter og tomatbaserte sauser. Tradisjonelt har kikerter vært en billig og næringsrik proteinkilde, kombinert med de friske, syrlige smakene fra tomater og de urteaktige tonene fra koriander. Retten har fått stor popularitet også i vestlige kjøkken, spesielt blant vegetarianere og veganere, takket være dens enkle ingredienser og intense smaker.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | Folat, B6, jern | 2.7 | 0.3 | 7.3 |
| Tomater | C, A, K | 0.2 | 2.5 | 1.0 |
| Løk | B6, C | 0.1 | 4.2 | 1.3 |
| Hvitløk | B6, C, mangan | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Olivenolje | E, K | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Koriander | C, K, mangan | 0.2 | 0.0 | 0.1 |
| Spisskummen | C, E, jern | 0.2 | 0.0 | 0.4 |
| Chili (valgfritt) | A, C, E | 0.1 | 0.0 | 0.1 |
3. Smak og tekstur
Denne retten kombinerer fyldige og sødmefylte smaker fra tomater med den lette nøtteaktige teksturen fra kikerter. Smakene heves av aromatiske krydder som spisskummen og et hint av frisk chili. Koriander tilføyer en siste urteaktig friskhet som balanserer retten perfekt. Teksturen er både kremet og med tyggemotstand fra kikerter, noe som gjør den mettende og tilfredsstillende.
4. Min erfaring og tips
Jeg lager ofte denne retten når jeg vil ha noe raskt, sunt og smakfullt. En gang serverte jeg den på en vennemiddag, og den ble så populær at alle spurte etter oppskriften! Mitt tips er å la sausen småkoke litt ekstra for å få fram de dype smakene. Server retten med limebåter – det lille ekstra syrlige løfter smakene enda mer. Og ikke glem korianderen, den er virkelig prikken over i-en.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Basmatiris | Lett og luftig ris som balanserer smakene |
| Naanbrød | Perfekt for å dyppe i den smakfulle tomatsausen |
| Grønn salat | Tilfører friskhet og tekstur |
| Yoghurt med mynte | En kjølende kontrast til krydderne |
| Limebåter | Tilfører syrlighet og friskhet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- Krydder:
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika
- 1/2 ts chiliflak
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts gurkemeie
- Salt og pepper etter smak
- Hovedingredienser:
- 2 bokser (ca. 400 g hver) kikerter, skyllet og avrent
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 dl grønnsaksbuljong
- 1 ts sukker eller honning (valgfritt)
- Topping:
- 1 håndfull fersk koriander, grovhakket
- 1 sitron, i båter
STEG FOR STEG:
- Forbered basen:
- Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme.
- Stek løk til den er gyllen og myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og ingefær, og stek videre i 1-2 minutter til aromaene frigjøres.
- Bygg smakene:
- Tilsett spisskummen, paprika, chiliflak, korianderpulver og gurkemeie.
- Rør godt og la krydderne varme opp i ca. 1 minutt for å frigjøre aroma.
- Kok sausen:
- Hell i hakkede tomater og grønnsaksbuljong.
- Tilsett sukker eller honning for en mild sødme (valgfritt).
- La det småkoke i 10 minutter, til sausen tykner og smakene intensiveres.
- Tilsett kikertene:
- Rør inn kikerter og la det småkoke i 5-7 minutter til kikertene er gjennomvarme.
- Smak til med salt og pepper.
- Servering:
- Topp med fersk koriander rett før servering.
- Server med ris, quinoa eller ferskt brød og sitronbåter på siden.
Kommentarer