1. Kort historie av oppskriften
Denne cottage cheese-gratengen er en moderne tolkning av tradisjonelle norske gratenger som ofte ble brukt for å samle grønnsaker og rester i én smakfull rett. Med fokus på sunnhet og smak har denne versjonen blitt tilpasset med cottage cheese som base, noe som gjør den lettere, mer proteinrik og perfekt for en travel hverdag. Jeg oppdaget oppskriften da jeg lette etter et mettende vegetarisk alternativ, og nå har den blitt en fast rett hjemme hos oss. Den er ikke bare enkel å lage, men også fleksibel nok til å tilpasses hva du har tilgjengelig.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cottage cheese (200 g) | 100 IU | 0 | 4 | 3 | 26 |
| Brokkoli (200 g) | 567 mcg | 81 mg | 0,2 | 2,4 | 4,2 |
| Gulrøtter (2 stk) | 835 mcg | 5 mg | 0,1 | 4,7 | 1 |
| Squash (150 g) | 0 | 15 mg | 0,3 | 2,5 | 1,2 |
| Paprika (1 stk) | 372 mcg | 190 mg | 0,4 | 6 | 1,5 |
3. Smak og tekstur
Gratengen har en silkemyk, kremet konsistens takket være cottage cheese, som gir en mild syrlighet og fylde til retten. Grønnsakene gir variasjon i tekstur – brokkolien gir et lett knas, gulrøttene en naturlig sødme, og squashen tilfører saftighet. Toppingen med parmesan gir en sprø og gyllen skorpe, noe som balanserer de myke ingrediensene under. Kryddersammensetningen, med et hint av timian og hvitløk, tilfører en varm og aromatisk smak som binder retten sammen på en nydelig måte.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage denne gratengen når jeg vil ha noe lett, men samtidig mettende. Den minner meg om barndommens middager hvor gratenger alltid føltes som en stor klem på tallerkenen. Jeg liker å eksperimentere med krydder, og noen ganger tilsetter jeg litt chili for et ekstra spark. Et godt tips er å bruke grønnsaker i sesong – det gir både bedre smak og er mer miljøvennlig. Denne retten er også perfekt som lunsj dagen etter, og den smaker nesten enda bedre når smakene får satt seg.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett og frisk kontrast til den kremede gratengen. |
| Fullkornspasta | Gir ekstra metthet og fiber. |
| Ristet rugbrød | Perfekt for å suge opp den deilige sausen. |
| Sitronbåter | Tilfører et friskt løft til retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 200 g cottage cheese
- 2 egg
- 1 dl havremelk
- 2 ss havremel
- 1 ts tørket timian
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- Grønnsaker:
- 1 brokkoli, i små buketter
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 1 squash, i terninger
- 1 paprika, i strimler
- Topping:
- 30 g parmesan (eller næringsgjær for vegansk alternativ)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C og smør en middels stor ildfast form.
- Forbered grønnsakene: Skjær brokkoli, gulrøtter, squash og paprika i passende biter og legg dem i formen.
- I en bolle, visp sammen cottage cheese, egg, havremelk, havremel, timian, hvitløkspulver, salt og pepper til en jevn blanding.
- Hell cottage cheese-blandingen over grønnsakene i formen, og rør forsiktig slik at sausen fordeles jevnt.
- Dryss parmesan (eller næringsgjær) over toppen for en gyllen og sprø skorpe.
- Stek gratengen midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til grønnsakene er møre og toppen er gyllenbrun.
- La gratengen hvile i 5 minutter før servering.
- Server gratengen som hovedrett med en grønn salat eller som tilbehør til en større middag.
Kommentarer