Historien bak gryta
Jeg oppdaget currygryter da jeg begynte å eksperimentere mer med vegetarisk mat. Det startet med en inspirasjon fra en matblogg, men jeg tilpasset den raskt med grønnsaker jeg ofte har hjemme – squash og gulrot. Kokosmelken gir den silkemyke sausen, og krydderne vekker liv i hele retten. Den ble en slager hjemme hos oss fordi den både metter og varmer uten å tynge. Jeg liker hvordan smaken tar meg med på en liten reise til India, samtidig som den føles trygg og hverdagslig nok til å bli en fast rett i vår ukemeny.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker (naturlig) | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Squash (100 g) | C, B6, magnesium | 0,2 g | 2,5 g | 1,2 g |
| Kokosmelk (100 ml) | E, B1, jern | 9 g | 1,3 g | 1 g |
| Gulrot (100 g) | A, K, kalium | 0,3 g | 4,7 g | 0,9 g |
| Kikerter (100 g) | B9, jern, sink | 2,6 g | 1 g | 7 g |
| Rødløk (50 g) | C, folat, mangan | 0,1 g | 2,2 g | 0,3 g |
Smak og tekstur
Denne currygryta smaker kremet, mildt krydret og litt søtt – akkurat slik jeg liker det. Kokosmelken gir en silkemyk base, squashen holder på en fin tyggemotstand, og kikertene gir substans. Jeg liker at retten har både varme fra krydder som ingefær og spisskummen, og friskhet fra en skvett lime til slutt. Fargene i gryta – gyllengul saus, grønne squashskiver, oransje gulrot og røde løkbiter – gjør at øyet også får sitt. Det er et måltid som føles både trygt og eksotisk på én gang. Ikke for sterkt, men akkurat nok til å varme godt.
Min erfaring, minner og småtips
Jeg har laget denne retten i mange år nå, og den har blitt en trofast følgesvenn på travle hverdager. Jeg lager gjerne en stor porsjon, for den smaker nesten enda bedre dagen etter! Noen ganger bytter jeg ut squash med søtpotet, eller jeg tilsetter spinat på slutten. Barna mine liker den best med ris og yoghurt på toppen – da demper det litt av krydderet. Jeg synes det er ekstra koselig å lage den på søndager, når vi har tid til å hakke grønnsaker og la gryta putre mens vi hører på radio. Den gir ro og god stemning på kjøkkenet.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsris | Klassisk og mettende, godt sammen med saus |
| Blomkålris | Et lettere alternativ med lavere karbohydratinnhold |
| Grove naanbrød | Perfekt å dyppe i sausen |
| Naturell yoghurt | Kjøler ned retten og gir kremet kontrast |
| Frisk koriander eller mynte | Setter prikken over i-en og gir en grønn finish |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og proteiner:
- 2 små squash (ca. 400 g), i halve skiver
- 1 stor rødløk, grovhakket
- 2 gulrøtter, i skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks kikerter (ca. 230 g avrent)
- 2 cm fersk ingefær, revet
- Krydder og base:
- 1 ss rapsolje eller kokosolje
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts chiliflak (valgfritt)
- 1 boks lett kokosmelk (400 ml)
- 1 dl grønnsakskraft eller vann
- Salt og pepper etter smak
- Saften av 0,5 lime
- Til servering:
- Fullkornsris, byggris eller blomkålris
- Frisk koriander eller persille
- Naturell yoghurt (ev. plantebasert)
STEG FOR STEG:
Skyll og del squash, gulrot og rødløk. Finhakk hvitløk og riv ingefær.
Varm oljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og fres i 3–4 minutter til den blir myk og blank.
Rør inn hvitløk, ingefær og krydder (spisskummen, gurkemeie, paprika og ev. chili). La det frese i et minutt til aromaen kommer frem.
Ha i squash og gulrot. Fres i noen minutter under omrøring.
Tilsett kokosmelk og grønnsakskraft. Rør godt og kok opp.
Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 10–12 minutter, til grønnsakene er møre men fortsatt har litt bitt.
Skyll kikertene godt og ha dem i gryta. La alt bli gjennomvarmt.
Smak til med salt, pepper og limesaft. Juster konsistens med litt vann om nødvendig.
Server rykende varm med ønsket tilbehør og et dryss ferske urter.
Kommentarer