Kremet fullkornspasta med brokkoli og paprika
Historien bak retten
Pasta har vært en del av det italienske kjøkkenet i hundrevis av år, men det var ikke før på 1900-tallet at kremede pastaretter begynte å bli populære. Tradisjonelt ble slike retter laget med smør og fløte, men i dag er det flere som ønsker lettere og sunnere varianter. Jeg elsker hvordan en enkel kremet saus kan løfte smaken av grønnsaker, og derfor har jeg laget en versjon med havrefløte og næringsgjær for å få den silkemyke konsistensen uten å bruke meieriprodukter. Brokkoli og paprika gir både farge, smak og viktige næringsstoffer, og sammen skaper de en fantastisk hverdagsmiddag som både metter og smaker nydelig.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Brokkoli | C-vitamin, kalsium, jern | Lav | Lav | Moderat |
| Paprika | Vitamin C, betakaroten | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, sink | Høy | Lav | Moderat |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en nydelig balanse mellom det kremete, det friske og det sprø. Sausen er silkemyk og pakker seg rundt hver pastabit, med en mild nøtteaktig smak fra næringsgjæren som gir umami og dybde. Brokkoli tilfører en lett tyggemotstand og en mild sødme, mens paprikaen gir en saftig, lett sprø tekstur med en naturlig friskhet. En klype muskatnøtt forsterker den fløyelsmyke sausen, mens et hint av sitronsaft balanserer smaken og gir en subtil syrlighet. På toppen gir ristede valnøtter en deilig crunch, som gjør at hver munnfull føles variert og spennende.
Min erfaring, tips og minner
Denne retten har vært en gjenganger hos meg, spesielt på de dagene hvor jeg vil lage noe raskt, men likevel skikkelig godt. Første gang jeg prøvde å bruke havrefløte i stedet for vanlig fløte, var jeg litt skeptisk til om sausen ville bli kremet nok – men det fungerte helt perfekt! Jeg har også eksperimentert med å tilsette spinat, sopp eller ristede kikerter for ekstra proteiner og smak. Et lite triks jeg alltid bruker, er å spare litt pastavann og røre det inn i sausen til slutt – det gir en nydelig, silkemyk konsistens. Denne retten er så enkel, men likevel så tilfredsstillende, og jeg elsker å servere den med en frisk grønn salat og noen skiver godt fullkornsbrød.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakt brokkoli | Lettsøt, nøtteaktig | Myk, lett sprø |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta (f.eks. penne eller tagliatelle)
- 1 ss olivenolje
- 1 liten brokkoli, delt i små buketter
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 1 ss næringsgjær (eller finrevet parmesan)
- ½ ts muskatnøtt
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Topping & servering
- 50 g ristede valnøtter eller mandler
- Frisk basilikum
- Ruccolasalat med sitronvinaigrette
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av og spar 1 dl pastavann for å justere sausen senere.
- Stek grønnsakene: Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i ca. 3 minutter til det blir mykt og aromatisk.
- Tilsett brokkoli og paprika og stek videre i 5 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Lag sausen: Hell i havrefløte, næringsgjær, muskatnøtt og sitronsaft. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 3–4 minutter.
- Bland pastaen inn i sausen, spe med litt av pastavannet for å få en silkemyk konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Servering: Strø over ristede nøtter, frisk basilikum og server med en grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer