Historie om oppskriften
Jeg laget denne retten første gang da jeg ønsket en sunn middag som var både lett og smakfull. Fullkornspasta med kikerter og kremet plantebasert saus ble raskt en favoritt hjemme hos oss. Retten er enkel å lage, og jeg elsker hvordan den kombinerer fyldige kikertene med de kremede grønnsakene og urtene. Det er en perfekt middag for travle dager, og den har blitt en fast del av ukemenyen min. Jeg setter pris på hvordan jeg kan tilpasse retten med forskjellige grønnsaker etter hva jeg har tilgjengelig.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | 0 IU | 0 mg | 8 g | 2 g | 1 g |
| Kikerter | 0 IU | 0 mg | 9 g | 2 g | 1 g |
| Zucchini | 392 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 2 g |
| Plantebasert fløte | 0 IU | 0 mg | 1 g | 4 g | 1 g |
| Ernæringsgjær | 0 IU | 0 mg | 8 g | 1 g | 0 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Fullkornspastaen gir en rustikk tekstur som passer perfekt med de kremete kikertene. Den plantebaserte sausen er lett, men fyldig, og binder alt sammen. De grillede grønnsakene tilfører en mild, røykaktig smak som komplementerer de aromatiske urtene som oregano og basilikum. Hele retten har en herlig balanse av teksturer, fra den myke pastaen til den sprø overflaten på de grillede grønnsakene. Det er en deilig, balansert middag som er både mettende og lett.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten mange ganger, og den har alltid vært en suksess. Jeg elsker hvordan den er så enkel, men samtidig full av smak. Et tips fra meg er å bruke næringsgjær i sausen for å gi en “ostete” smak uten melk. Jeg varierer ofte med grønnsakene etter hva jeg har tilgjengelig, og brokkoli er også en flott tillegg til retten.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett salat med blandet grønt og vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Sprø poteter med rosmarin og hvitløk. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Fullkornspasta:
- 250 g fullkornspasta
- Grønnsaker:
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 rød paprika
- Kremet saus:
- 200 ml havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 2 ss næringsgjær
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ss olivenolje
- 1 ts hvitløkspulver
- Frisk topping:
- Frisk basilikum
- 1 ss ristede solsikkefrø (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann. Følg pakkens instruksjoner, cirka 8-10 minutter. Sil av vannet og sett pastaen til side.
- Grill grønnsakene: Skjær aubergine, zucchini og paprika i biter. Grill dem i en panne med 1 ss olivenolje i ca. 8-10 minutter, til de er lett karamelliserte og myke.
- Lag sausen: I en stor panne, varm opp havrefløten på middels varme. Tilsett næringsgjær, oregano, basilikum og hvitløkspulver. Rør til sausen er jevn og kremet.
- Bland pastaen og kikertene: Når sausen er ferdig, tilsett pastaen og kikertene i pannen. Rør forsiktig til alt er godt blandet og dekket med sausen.
- Servering: Fordel pastaen på tallerkener, pynt med frisk basilikum og et dryss ristede solsikkefrø for ekstra crunch.
Kommentarer