Kremet fullkornspasta med hjemmelaget pesto og saftige tomater
Historien bak retten
Pesto har en lang og stolt historie fra Genova i Liguria, Italia, hvor den tradisjonelt ble laget med basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk og olivenolje. Det er en saus som har blitt elsket over hele verden, og som enkelt kan varieres etter smak og behov. Jeg elsker pesto, men ville lage en litt sunnere versjon med mindre olje, næringsgjær i stedet for parmesan og ristede mandler for en rikere smak.
Kombinasjonen av pesto og tomater er en klassiker, og når de søte, saftige cherrytomatene møter den fyldige, aromatiske pestoen, skjer det magi. Fullkornspasta gir en deilig, nøtteaktig smak og gjør retten mer mettende og fiberrik. Dette er en rask, enkel og utrolig smakfull pastarett som passer perfekt både til hverdags og når jeg vil servere noe litt ekstra godt.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Cherrytomater | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Moderat | Lav |
| Basilikum | K-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Mandler | E-vitamin, magnesium, sunne fettsyrer | Høy | Lav | Moderat |
| Olivenolje | Omega-9, E-vitamin | Høy | Lav | Lav |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
Smak og tekstur
Denne retten er en nydelig kombinasjon av kremet og friskt, med en perfekt balanse mellom fylde og letthet. Den hjemmelagde pestoen er silkemyk, nøtteaktig og full av frisk basilikumsmak. Fullkornspastaen gir en robust, lett seig konsistens som gjør at retten føles mettende.
Cherrytomatene tilfører en saftig sødme og en lett syrlig kontrast til pestoens fyldige smaker, mens et dryss med ristede nøtter på toppen gir en deilig crunch. Hvitløken og sitronsaften i pestoen gir en aromatisk dybde og friskhet som løfter hele retten. Dette er en pastarett som smaker som den kommer rett fra et italiensk kjøkken, men med en sunnere vri.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har alltid elsket pesto, men det tok litt tid før jeg begynte å lage den selv. Første gang jeg prøvde, var jeg overrasket over hvor enkelt det var – og hvor mye bedre det smakte enn butikkjøpt! Nå lager jeg alltid en stor porsjon og oppbevarer den i kjøleskapet til raske middager.
Et triks jeg har lært, er å spare litt pastavann og røre det inn i pestoen. Det gir en silkemyk konsistens og hjelper sausen med å binde seg til pastaen. Noen ganger varierer jeg pestoen ved å bruke spinat eller ruccola i tillegg til basilikum, og jeg har også eksperimentert med valnøtter og solsikkekjerner i stedet for mandler. Denne retten er en av mine favoritter fordi den er både enkel, sunn og full av smak – en perfekt hverdagsrett som føles luksuriøs.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakte cherrytomater | Søt, lett karamellisert | Saftig, myk |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ss olivenolje
- 1 ts sitronsaft
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Hjemmelaget pesto
- 50 g frisk basilikum
- 30 g ristede mandler eller valnøtter
- 2 ss næringsgjær (eller revet parmesan)
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts salt
- Topping & servering
- 30 g ristede gresskarkjerner eller pinjekjerner
- Frisk basilikum
- Ruccolasalat med balsamicodressing
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av og spar litt pastavann til senere.
- Lag pestoen ved å blande basilikum, nøtter, næringsgjær, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og salt i en food processor eller med stavmikser til en glatt konsistens.
- Stek tomatene i olivenolje i en stor stekepanne på middels varme til de blir myke og saftige, ca. 3 minutter.
- Bland pestoen inn i pastaen og spe med litt pastavann for en silkemyk konsistens.
- Vend inn tomatene, smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Servering: Strø over ristede gresskarkjerner, frisk basilikum, og server med en grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer