Kremet fullkornspasta med ovnsbakte grønnsaker
Historien bak retten
Pasta har vært en elsket rett i det italienske kjøkkenet i hundrevis av år, og i dag finner vi utallige varianter over hele verden. Tradisjonelt ble pasta servert med enkle sauser basert på olivenolje, hvitløk og tomater, men etter hvert har kremete varianter blitt mer populære. Denne retten er inspirert av den klassiske “pasta primavera,” en vårinspirert pastarett full av friske grønnsaker. Jeg har valgt en sunnere tilnærming ved å bruke fullkornspasta for mer fiber og havrefløte i stedet for meieriprodukter, noe som gjør sausen silkemyk og lett. Ovnsbakte grønnsaker tilfører sødme og dybde, mens et dryss ristede nøtter gir herlig crunch.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Cherrytomater | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Moderat | Lav |
| Paprika | Vitamin C, betakaroten | Lav | Lav | Lav |
| Squash | Vitamin A, kalium, magnesium | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, sink | Høy | Lav | Moderat |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
Smak og tekstur
Denne pastaretten er en drøm av balanserte smaker og teksturer. Den kremete havrefløtesausen pakker seg rundt pastaen og gjør den silkemyk, samtidig som ovnsbakte grønnsaker gir en lett karamellisert sødme. Paprikaen tilfører saftighet, cherrytomatene popper av friskhet, og squash gir en mild og rund smak. Næringsgjær tilfører en nøtteaktig og osteaktig umami, mens ristede valnøtter gir en lett crunch som balanserer den myke pastaen. Et hint av muskatnøtt gir dybde til sausen, mens en skvett sitronsaft løfter retten med en frisk touch. Hver bit er en perfekt blanding av kremet, sprøtt og fyldig.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg laget denne retten, det var en kald høstkveld hvor jeg hadde lyst på noe varmt og tilfredsstillende, men samtidig sunt. Ovnsbakingen av grønnsakene var en tilfeldighet – jeg hadde egentlig tenkt å steke dem i panna, men ovnen gjorde jobben for meg og forsterket sødmen på en helt nydelig måte. Nå er dette en av mine faste hverdagsfavoritter. Noen ganger tilsetter jeg ristede kikerter for mer protein, eller blander inn fersk spinat rett før servering for ekstra grønnfarge. Et lite dryss chili gir en spennende varme, og jeg elsker hvordan retten kan varieres etter sesong.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakt brokkoli | Lettsøt, nøtteaktig | Myk, lett sprø |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta (f.eks. penne eller tagliatelle)
- 1 ss olivenolje
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 squash, i terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 rødløk, i tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 1 ss næringsgjær (eller finrevet parmesan)
- ½ ts muskatnøtt
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Topping & servering
- 50 g ristede valnøtter eller pinjekjerner
- Frisk basilikum
- Ruccolasalat med sitronvinaigrette
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek grønnsakene: Legg paprika, squash, cherrytomater, rødløk og hvitløk på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over olivenolje, og krydre med salt og pepper. Stek i 20 minutter til grønnsakene er møre og lett karamelliserte.
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men spar 1 dl pastavann til sausen.
- Lag sausen: Varm havrefløten i en kjele på middels varme. Tilsett muskatnøtt, næringsgjær og sitronsaft, og la det småkoke i 3–4 minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper.
- Bland pastaen inn i sausen, og spe med pastavannet for en jevn konsistens. Vend inn de ovnsbakte grønnsakene, og rør forsiktig sammen.
- Servering: Strø over ristede nøtter, frisk basilikum og server med en grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer