Kremet kikertebowl med rødkål og sitrus
Kort historie:
Denne retten har røtter i Midtøsten-inspirert matkultur, men jeg har laget min egen vri gjennom årene. Første gang jeg smakte noe lignende var på en matfestival i Oslo, der en liten foodtruck serverte en fargerik bolle med rødkål og kikerter. Den traff meg rett i hjertet – både for smaken og hvordan den fikk meg til å føle meg sunn og mett. Nå lager jeg denne bollen hjemme minst én gang i uken, særlig når jeg vil ha noe lett og godt som samtidig gir energi.
Næringsstoffer og vitaminer per hovedingrediens
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | B6, folat, jern, magnesium | Middels | Lavt | Høyt |
| Rødkål | C, K, antioksidanter | Lavt | Lavt | Lavt |
| Paprika | C, A, E | Lavt | Lavt | Lavt |
| Gulrot | A, K1, kalium | Lavt | Litt | Lavt |
| Planteyoghurt | D, B12, kalsium | Lavt | Lavt | Middels |
| Appelsinjuice | C | Lavt | Høyt | 0 |
Smak og tekstur
Denne bollen er som et fargesprakende eventyr i en munnfull. Den kombinerer det sprøe fra rødkålen, det kremete fra dressingen og det krydrede, litt røkte preget fra ovnsbakte kikerter. Sitron og appelsin frisker opp alt sammen. Jeg elsker hvordan hver ingrediens har sin plass, men samtidig bygger videre på hverandre. Det er både saftig og mettende, samtidig som det føles lett. En perfekt balanse mellom surt, søtt, salt og umami.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget denne bollen i alt fra bursdager til matpakker, og den skuffer aldri. Barna mine er skeptiske til rødkål, men når den marineres med litt sitrus og sødme – da spiser de den med glede! Mitt beste tips er å forberede de ulike komponentene dagen før. Da setter smaken seg enda bedre. Noen ganger bruker jeg også ristede mandler eller litt fetaost hvis jeg vil kose meg ekstra. Og når jeg har gjester, serverer jeg den med varme pitabrød ved siden av – det løfter det hele.
Tilbehør jeg liker
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mitt lille tips |
|---|---|---|
| Fullkornspitabrød | Varmer og gir tyggemotstand | Rist det lett og smør på litt hummus |
| Avokadoskiver | Gir kremet munnfølelse og sunne fettsyrer | Litt lime over holder den frisk |
| Quinoa | Øker proteinmengden | Kok med buljong for ekstra smak |
| Cherrytomater | Søtt og saftig til det syrlige | Del i to og drypp over litt balsamico |
| Ristede frø | For sprøhet og næring | Prøv med sesam eller gresskarkjerner |
INGREDIENSER:
- Krydrede kikerter
- 1 boks kikerter (ca. 230 g avrent)
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/2 ts spisskummen
- 1/4 ts salt
- En klype kajennepepper
- Rødkålsblanding
- 200 g rødkål, finstrimlet
- 1/2 rød paprika, i tynne strimler
- 1 liten gulrot, revet
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts lønnesirup eller sukrin gold
- Sitrusdressing
- 3 ss planteyoghurt (naturell)
- 1 ss appelsinsaft
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- Frisk koriander eller bladpersille
- Ristede solsikkekjerner
- Limebåter
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 200 °C. Skyll og tørk kikertene godt med kjøkkenpapir.
Ha kikertene i en bolle og vend med olivenolje og krydder. Spre dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gylne og sprø.
Mens kikertene steker, bland rødkål, paprika og revet gulrot i en stor bolle. Tilsett eplecidereddik og lønnesirup og kna lett med hendene i 2 minutter. Dette gjør kålen saftigere.
Bland ingrediensene til dressingen i en liten skål: yoghurt, appelsin- og sitronsaft, dijonsennep, olje, salt og pepper. Smak til.
Når kikertene er ferdige, la dem avkjøles litt.
Anrett rødkålsblandingen i boller, topp med kikertene, drypp over dressing og strø over hakket koriander og solsikkekjerner.
Server med limebåter og eventuelt ekstra dressing ved siden av.
Kommentarer