Kort historie og opprinnelse
Denne oppskriften er inspirert av klassisk tunfisksalat, men tilpasset en plantebasert livsstil. Ideen om å bruke kikerter i stedet for fisk har røtter i veganske miljøer i USA og Storbritannia, der mange ønsket noe som kunne minne om smaken og konsistensen til tunfisk, men uten animalske produkter. Ved å kombinere kikerter med tang som nori, får man den havaktige smaken som gir retten sin karakter. Den ble raskt populær fordi den er enkel, næringsrik og overraskende lik originalen i både smak og munnfølelse.
Næring og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | B, folat, jern | Lav | Lav | Høy |
| Nori-tang | Jod, A, C | Lav | Lav | Middels |
| Selleri | K, C | Lav | Lav | Lav |
| Rødløk | C, B6 | Lav | Middels | Lav |
| Plantebasert majones | E, D | Høy | Lav | Lav |
Smak og tekstur
Denne salaten overrasket meg første gang jeg laget den – den smaker virkelig som noe fra havet, selv om den er helt plantebasert. Kikertene gir en mild, nøtteaktig base med god tyggemotstand, mens nori tilfører den havsaltede karakteren som minner om sjømat. Rødløken gir et lite bitt og friskhet, og sellerien gir crunch. Den plantebaserte majonesen binder alt sammen til en kremete helhet med sitron og dill som løfter smaken og gir balanse. Det er både friskt, kremete og smakfullt – akkurat slik jeg liker det til lunsj eller som et lett måltid.
Min erfaring og personlige tips
Jeg lagde denne salaten første gang da en venninne som er veganer skulle komme på besøk, og jeg ville lage noe spesielt. Jeg ble så glad da hun sa at det var den beste “tunfisksalaten” hun hadde smakt siden hun sluttet med kjøtt. Nå lager jeg den ofte – den er perfekt til brødskiver, i wraps eller som fyll i avokado. Mitt tips er å bruke sitronzest i tillegg til saften for ekstra friskhet, og å la salaten hvile i kjøleskapet i en halvtime før servering – det gjør underverker for smaken!
Passende tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt grunn |
|---|---|
| Grovt rugbrød | God kontrast til kremet salat |
| Skiver av avokado | Gir ekstra krem og næring |
| Agurksalat med dill | Friskhet og crunch |
| Ristede gresskarkjerner | Litt knas og ekstra protein |
| Sitronskiver | Til pynt og ekstra smak |
INGREDIENSER:
- Kikertbase:
- 1 boks kikerter, skylt og avrent
- 2 ss plantebasert yoghurt naturell
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts olivenolje
- Smakstilsetninger:
- 2 ss finhakket rødløk
- 2 ss finhakket selleristang
- 1 ss hakket sylteagurk
- 1 ark nori (finhakket)
- ½ ts hvitløkspulver
- Salt og pepper etter smak
- Frisk dill, hakket
STEG FOR STEG:
Skyll kikertene godt og la dem renne av. Ha dem i en stor bolle.
Mos kikertene grovt med en gaffel eller potetstapper. Ikke mos helt glatt – du vil ha litt tekstur.
Tilsett plantebasert yoghurt, dijonsennep, sitronsaft og olivenolje. Rør alt godt sammen.
Bland inn rødløk, selleri og sylteagurk.
Tilsett finhakket nori, hvitløkspulver og dill. Smak til med salt og pepper.
La salaten gjerne hvile i kjøleskapet i noen minutter slik at smakene får satt seg.
Server på grovbrød, i wrap eller som fyll i avokadohalvdeler for en sunn vri.
Oppbevar i tett beholder i kjøleskapet – holder seg fint i et par dager.
Kommentarer