Risotto med spinat og mascarpone er en elegant og delikat rett som kombinerer kremet ris, frisk spinat og den silkemyke konsistensen av mascarpone. Denne retten passer perfekt til en komfortabel middag eller som en imponerende forrett. Jeg elsker denne retten fordi den er rik på smak, enkel å lage, og alltid en hit hos gjestene.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Arborioris (200 g) | Ingen betydelig | 1 | 0 | 4 |
| Spinat (200 g) | Vitamin A, C, K | 0.5 | 0.5 | 2 |
| Mascarpone (100 g) | Vitamin A, Kalsium | 44 | 2 | 4 |
| Parmesan (50 g) | Kalsium, Vitamin A | 10 | 0 | 5 |
| Løk (1 stk) | Vitamin C, B6 | 0.1 | 4 | 1 |
| Hvitvin (1 dl) | Ingen betydelig | 0 | 0 | 0 |
| Kyllingkraft (5 dl) | Jern, Sink | 0.1 | 0 | 2 |
Smak og Tekstur
Risottoen er kremet og rik med en mild smak fra mascarponen og en lett syrlighet fra parmesanosten. Spinaten tilfører friskhet og en subtil jordaktig smak, mens arboriorisen har en myk, men litt tyggemotstand. Jeg elsker hvordan kombinasjonen av ingredienser skaper en rett som er både elegant og tilfredsstillende.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager ofte risotto med spinat og mascarpone når jeg ønsker en luksuriøs middag. En gang tilsatte jeg revet sitronskall for en ekstra friskhet – det anbefales! Mitt beste tips er å røre kontinuerlig under kokingen for å få en perfekt kremet konsistens, og å bruke varm kraft for jevn tilberedning.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ferskt brød | Perfekt for å suge opp den kremede risottoen |
| Grillet kylling | Tilfører protein og gir en komplett middag |
| Cherrytomater | Frisk og syrlig kontrast |
| Et dryss av urter | Basilikum eller timian for ekstra aroma |
| Et glass hvitvin | Komplementerer risottoens delikate smaker |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnrisotto:
- 300 g arborioris
- 1 liten løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 dl tørr hvitvin (kan sløyfes)
- 1 liter varm grønnsaksbuljong
- Tilsetninger:
- 200 g frisk spinat
- 100 g mascarponeost
- 50 g revet parmesan
- 1/4 ts revet muskatnøtt
- Salt og pepper etter smak
- Topping (valgfritt):
- 1 ss ristede pinjekjerner
- Friske urter som timian eller basilikum
STEG FOR STEG:
- Forbered spinaten:
- Skyll spinaten godt. Varm den kort i en tørr panne til den faller sammen. Sett til side.
- Surr grønnsakene:
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Fres løk og hvitløk til de er blanke og myke.
- Tilsett ris:
- Ha i arboriorisen og rør rundt i et par minutter til riskornene er lett gjennomsiktige.
- Deglaser med hvitvin:
- Hell i hvitvinen og la den koke inn i risen. Dersom du ikke bruker vin, kan du hoppe rett til buljongen.
- Spe med buljong:
- Tilsett en øse varm buljong om gangen, rør kontinuerlig, og vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer. Fortsett til risen er myk og kremet (ca. 18–20 minutter).
- Rør inn smakstilsetninger:
- Når risen er ferdigkokt, rør inn spinaten, mascarponeosten og parmesanosten. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.
- Servering:
- Pynt med ristede pinjekjerner og friske urter for ekstra tekstur og smak. Server straks.
Kommentarer