Kremet spinatpasta med hvitløk og ristede nøtter
Historien bak retten
Spinat og pasta er en tidløs kombinasjon som har eksistert i ulike former over hele verden. Fra italienske ricotta- og spinatfylte ravioli til kremete florentinske sauser – spinat har alltid vært en favoritt i pastaretter. Jeg elsker spinat fordi den er både næringsrik og lett å jobbe med. I denne oppskriften får den spille hovedrollen i en kremet saus som føles fyldig og luksuriøs, men som samtidig er lett og sunn.
For å gjøre denne retten enda bedre, bruker jeg fullkornspasta for en mer mettende opplevelse, og havrefløte for en silkemyk saus uten tunge meieriprodukter. Litt muskatnøtt og hvitløk tilfører dybde, mens ristede nøtter gir en herlig kontrast i tekstur. Dette er en pastarett jeg stadig vender tilbake til – den er rask, enkel og utrolig smakfull.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Spinat | Jern, vitamin K, folat | Lav | Lav | Moderat |
| Hvitløk | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, sink | Høy | Lav | Moderat |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en nydelig balanse mellom kremet og sprøtt, mildt og kraftig. Havrefløten gjør sausen silkemyk og binder seg godt til pastaen, mens spinaten tilfører en lett bitterhet som gir dybde til smaken.
Hvitløken gir en varm, aromatisk undertone, mens muskatnøtten fremhever spinatens naturlige sødme. En skvett sitronsaft frisker opp retten og gjør at den ikke føles tung. De ristede valnøttene tilfører en deilig crunch, som skaper en kontrast til den myke sausen og gir retten det lille ekstra. Hver bit er en kombinasjon av kremet fylde, friskhet og nøtteaktig dybde.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg laget denne retten – det var en kald vinterdag, og jeg hadde lyst på noe trøstende, men samtidig lett og sunt. Jeg var skeptisk til å bruke havrefløte i stedet for vanlig fløte, men resultatet ble overraskende godt. Nå lager jeg den jevnlig, spesielt på dager hvor jeg vil ha noe raskt, men samtidig mettende.
Et triks jeg alltid bruker, er å spare litt pastavann og røre det inn i sausen – det gir en silkemyk konsistens og gjør at sausen binder seg perfekt til pastaen. Noen ganger tilsetter jeg ristede kikerter for ekstra protein, eller bytter ut valnøtter med pinjekjerner for en mer middelhavsinspirert smak. Denne retten er et perfekt eksempel på at sunn mat kan være enkel, rask og utrolig god.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakte cherrytomater | Søt, lett karamellisert | Saftig, myk |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g fersk spinat
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 1 ss næringsgjær (eller revet parmesan)
- ½ ts muskatnøtt
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Topping & servering
- 50 g ristede valnøtter eller mandler
- Frisk basilikum
- Ruccolasalat med sitronvinaigrette
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av og spar litt pastavann.
- Stek hvitløken i olivenolje på middels varme til den er gyllen og dufter aromatisk.
- Tilsett spinaten, og la den falle sammen i pannen før du rører inn havrefløten.
- Smak til sausen med muskatnøtt, næringsgjær, sitronsaft, salt og pepper.
- Bland inn pastaen, og spe med litt pastavann for en silkemyk konsistens.
- Servering: Strø over ristede nøtter og frisk basilikum, og server med grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer