Historien bak retten
Denne retten ble inspirert av mine reiser til Spania og Sør-Amerika, hvor jeg ble kjent med den ekte smaken av hjemmelaget taco. Vegetarversjonen med bønner og avokadokrem har virkelig vunnet hjertet mitt, og nå lager jeg den ukentlig hjemme. Den ble først populær som en kjøttfri tirsdagsfavoritt blant mange familier, og i dag er den blitt en klassiker på alt fra hverdagsmiddager til vennelag. Jeg har valgt å bruke fullkornstortillaer, sorte bønner og masse ferske grønnsaker for en sunn og mettende opplevelse – og den silkemyke avokadokremen på toppen? Magisk!
Næring og vitaminer – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Sorte bønner (kokt) | Folat, B1, Jern | 0,9 g | 0,3 g | 8,9 g |
| Avokado | K, E, C, B6 | 15 g | 0,4 g | 2 g |
| Rødløk | C, B6, mangan | 0,1 g | 4 g | 0,5 g |
| Cherrytomater | C, A, lykopen | 0,2 g | 3,9 g | 0,8 g |
| Fullkornstortilla | B-vitaminer, fiber | 3 g | 1,5 g | 5 g |
Smak og tekstur
Hver bit byr på en herlig kontrast av teksturer: den grove, varme tortillaen, de myke, krydrede bønnene og den silkemyke avokadokremen. Friske tomater og sprø rødløk gir et løft som både kjennes og smakes. Smakene balanseres med frisk lime, røkt paprikapulver og et lite sting fra jalapeño (kan sløyfes). Jeg synes dette er en av de mest tilfredsstillende tacoene man kan lage uten kjøtt – den er både mettende og lett på samme tid, og den deilige kremen binder alt sammen på perfekt vis.
Min erfaring og gode tips
Jeg lager denne tacoen ofte i helgene når vi ønsker noe lettvint og sunt. Ungene elsker den, og det beste er at den kan tilpasses hver enkelt – mer chili til oss voksne, ekstra mais til barna. Jeg bruker alltid hjemmelaget avokadokrem med litt sitronsaft og gresk yoghurt for en lettere versjon. Et godt tips er å varme tortillaene i stekepanne i et par sekunder på hver side – det gjør stor forskjell! For litt crunch bruker jeg noen ristede gresskarkjerner på toppen. Denne oppskriften bringer frem gode minner fra late sommerkvelder i hagen!
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grillet mais | Søtt og røkt – perfekt kontrast til tacofyllet |
| Frisk koriander | Løfter smaken og gir et friskt preg |
| Limebåter | Gir syrlighet og balanse |
| Ristede gresskarkjerner | For ekstra crunch og næring |
| Mango- og agurksalat | Lett, søt og forfriskende ved siden av |
INGREDIENSER:
- Tacofyll:
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (ca. 230 g) kokte sorte bønner, skylt
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1/2 ts spisskummen
- Salt og pepper etter smak
- Avokadokrem:
- 1 stor moden avokado
- 2 ss gresk yoghurt eller plantebasert alternativ
- 1 ss sitronsaft
- 1 lite fedd hvitløk
- Litt salt
- Grønnsaker og annet:
- 8 små fullkornstortillaer
- 10–12 cherrytomater, delt i to
- 1/2 rødløk, i tynne skiver
- Frisk koriander til topping
STEG FOR STEG:
Varm olivenolje i en stekepanne. Tilsett hvitløk og la det surre i 30 sekunder.
Ha i bønner, paprikapulver og spisskummen. Stek i 5–7 minutter, rør godt.
Smak til med salt og pepper. Mos gjerne halvparten av bønnene for mer kremet konsistens.
Lag avokadokremen ved å mose avokado med yoghurt, sitronsaft, hvitløk og litt salt.
Varm tortillaene i en tørr stekepanne i 10–15 sekunder på hver side.
Monter tacoene: start med bønnemiksen, legg på tomater og rødløk, topp med avokadokrem.
Dryss over koriander og evt. gresskarkjerner. Server med limebåter.
Kommentarer