En liten historie bak retten
Fylte paprika er en rett jeg forbinder med både reiser og barndom. Første gang jeg smakte det var på ferie i Hellas, servert med sitronpoteter og feta. Senere lærte jeg av mamma å lage dem med kjøtt og ris, men jeg har etter hvert laget min egen, lettere versjon. Jeg bruker grove korn og grønnsaker for å gjøre den mer mettende og næringsrik. Paprikaene har blitt et slags lerret for smak og farge – og uansett hva jeg putter i, så kommer det varme, trygge og litt eksotiske assosiasjoner frem. Nå lager jeg retten ofte, både til hverdags og når jeg vil servere noe litt ekstra.
Næring og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Paprika | 1 | 0.3 | 4.5 | A, C, B6, antioksidanter |
| Fullkornsris | 2.6 | 0.9 | 0.3 | B1, fiber, magnesium |
| Linser | 9 | 0.4 | 1.1 | Jern, B9, fiber |
| Gulrot | 0.7 | 0.1 | 4.7 | A, betakaroten, C |
| Løk | 1 | 0.1 | 4.2 | C, B6, folat |
| Olivenolje | 0 | 5 | 0 | E, umettet fett |
Smak og tekstur
Det beste med fylte paprika, synes jeg, er kontrastene. Den søte og saftige paprikaen møter et krydret, mykt fyll som både varmer og metter. Når jeg baker dem i ovnen, får paprikaene nesten en karamellisert smak i kantene – helt nydelig. Fyllet med ris, linser, gulrot og løk blir saftig, men med små overraskelser i teksturen. Litt paprika og spisskummen gir varme, men det er urtene og sitronen som frisker opp retten og løfter den til noe jeg gjerne lager igjen og igjen. Det er så godt, og det lukter fantastisk mens det steker.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte fylte paprika på søndager når jeg vil ha en middag som både smaker godt og gir rester til dagen etter. Noen ganger bruker jeg quinoa eller byggryn i stedet for ris – det gir mer tygg og gjør retten ekstra mettende. Barna liker den best når jeg topper med litt ost, mens jeg selv foretrekker en frisk urtedressing ved siden av. En gang serverte jeg dette til et lite hageselskap – det ble så populært at flere ba om oppskriften. Nå er det blitt en av mine signaturretter. Og ja, de er like gode kalde dagen etter i matboksen!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Frisk yoghurtdressing | Kremet, syrlig | Løfter retten og gir balanse |
| Grønn salat med eple | Sprø, søtsyrlig | Perfekt frisk kontrast til fyllet |
| Grove pitabrød | Myk og lun | Praktisk og godt til å “skrape” med |
| Råkost av rødbete | Sprø og søtlig | Fargerik og rik på fiber |
| Ovnsbakte søtpoteter | Myk, karamellisert | Gir naturlig sødme og ekstra energi |
INGREDIENSER:
- Paprika og fyll:
- 4 store paprika, delvis renset men behold stilken
- 2 dl kokt fullkornsris (fra ca. 1 dl tørr ris)
- 1/2 løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, presset
- 1 gulrot, revet (ca. 80 g)
- 1 dl kokte grønne linser eller små hvite bønner
- 1/2 boks hakkede tomater (200 g)
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts paprikapulver
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Dressing (valgfri):
- 1 dl mager yoghurt
- 1 ts sitronsaft
- 1 ss finhakket persille eller mynte
- Litt salt og pepper
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 200 °C og finn frem en ildfast form.
Kutt av toppen på paprikaene og fjern kjerner. Pass på at stilken blir sittende igjen – det ser så fint ut!
Surr løk og hvitløk i olivenolje til de er myke og blanke. Tilsett gulrot og stek videre i 2 minutter.
Rør inn krydder, hakkede tomater, ris og linser. Smak til med salt og pepper.
Fyll paprikaene med blandingen og sett dem tett sammen i den ildfaste formen.
Dekk med folie og bak i ovnen i 30 minutter. Ta av folien de siste 10 minuttene for å få litt farge på toppen.
Rør sammen ingrediensene til dressingen og la den stå kaldt til servering.
Server de fylte paprikaene varme, gjerne med salat, dressing og grove pitabrød.
Kommentarer