1. Historie
Pasta Primavera, en klassisk italiensk-amerikansk rett, ble først populær på 1970-tallet i USA. Med røtter i det italienske kjøkkenets kjærlighet for sesongens ferske ingredienser, er dette en hyllest til vårens grønnsaker. Retten er en fargerik kombinasjon av sprø grønnsaker og lett pasta, og den har blitt et symbol på enkel, sunn og smakfull mat.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pasta (fullkorn) | B-vitaminer, Jern | 1.8 | 0.5 | 7.0 |
| Brokkoli | C, K, Folat | 0.2 | 1.7 | 2.4 |
| Gulrot | A, C, Kalium | 0.1 | 1.5 | 0.7 |
| Squash | C, A, Magnesium | 0.2 | 0.9 | 0.6 |
| Paprika (rød) | C, A, Folat | 0.1 | 1.5 | 0.5 |
| Olivenolje | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
| Parmesan | Kalsium, Fosfor | 8.0 | 0.2 | 7.0 |
| Hvitløk | C, B6, Mangan | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
3. Smak og tekstur
Pasta Primavera byr på en balanse mellom myk pasta og lett sprø grønnsaker. Den silkemyke sausen av olivenolje og parmesan knytter sammen grønnsakenes naturlige sødme og mild krydder fra hvitløk. Paprikaen gir en saftig tekstur, mens squash og brokkoli bidrar med friske, grønne toner. Et hint av sitron gir en frisk avslutning.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker hvordan Pasta Primavera alltid føles som en feiring av farger og sunnhet. En gang lagde jeg denne retten til en vårpiknik, og den var en hit! Mitt beste tips er å bruke grønnsaker i sesong, og ikke være redd for å tilsette et dryss chili for et lite kick. Jeg liker også å eksperimentere med urter som basilikum eller persille for ekstra friskhet.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Hvitløksbrød | Perfekt for å suge opp sausen. |
| Grønn salat | Frisk kontrast til pastaretten. |
| Parmesan på bordet | For å tilsette ekstra smak. |
| Sitronbåter | Gir retten en frisk syrlighet. |
| Et glass hvitvin | Komplementerer de lette smakene. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (f.eks. penne eller linguine)
- Grønnsaker:
- 1 brokkoli, delt i små buketter
- 2 gulrøtter, skivet
- 100 g sukkererter, delt i to
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Saus:
- 3 ss olivenolje
- 1 sitron, revet skall og saften
- 50 g revet parmesan (eller næringsgjær for vegansk alternativ)
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- Friske urter som basilikum og persille
- Ekstra parmesan eller næringsgjær
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen:
- Kok pastaen i rikelig saltet vann i henhold til pakkeanvisningen. Spar litt pastavann før du siler av pastaen.
- Tilbered grønnsakene:
- Kok brokkoli og gulrøtter i lettsaltet vann i 2–3 minutter. Tilsett sukkerertene og kok i ytterligere 1 minutt. Hell av vannet og sett til side.
- Lag sausen:
- Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett hvitløk og fres i 1 minutt til den dufter, men ikke blir brun.
- Rør inn sitronskall og saft. Smak til med salt og pepper.
- Montering:
- Tilsett de kokte grønnsakene og pastaen i pannen med sausen. Bland godt og tilsett litt pastavann for å justere konsistensen.
- Servering:
- Ha retten over i serveringsboller. Topp med revet parmesan og friske urter. Pynt med ekstra sitronskall om ønskelig.
Kommentarer