1. Historie
Pizza Bianca, som betyr “hvit pizza” på italiensk, er kjent for sin kremete ostebase i stedet for den tradisjonelle tomatsausen. Denne varianten med tynne potetskiver har sine røtter i rustikke italienske kjøkken, hvor enkle ingredienser ble forvandlet til smakfulle retter. Poteter på pizza er et deilig eksempel på hvordan ingredienser kan brukes kreativt, og det gir en perfekt balanse mellom myke og sprø teksturer. Denne retten er blitt populær langt utenfor Italia, med sin luksuriøse kombinasjon av fløyelsmyk ost og fyldig potet.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Poteter | C, B6, kalium | 0.1 | 1.7 | 2.0 |
| Mozzarellaost | B12, kalsium | 20.0 | 0.0 | 22.0 |
| Ricotta | A, D, kalsium | 10.0 | 2.0 | 7.0 |
| Olivenolje | E, K | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Hvetemel | B1, B3, jern | 1.0 | 0.1 | 3.0 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Rosmarin | A, C | 0.0 | 0.1 | 0.3 |
3. Smak og tekstur
Pizza Bianca med potetskiver byr på en unik blanding av kremete og sprø teksturer. Den luftige pizzabunnen danner en perfekt base for den myke ricotta- og mozzarellaosten. Potetskivene gir en mild, jordlig smak og en deilig kremet konsistens når de bakes. Rosmarin og et hint av hvitløk tilfører et aromatisk løft, mens en drizzle med olivenolje etter steking gir et silkemykt preg. Hver bit føles som en perfekt harmoni av smak og tekstur.
4. Min erfaring og tips
Denne pizzaen er en favoritt på våre helgekvelder. Jeg liker å bruke en mandolin for å få potetskivene syltynne – det hjelper dem å bake jevnt og få en lett sprøhet på kantene. Et lite dryss parmesan før servering gir en ekstra dybde i smaken. Hvis jeg har fersk trøffelolje tilgjengelig, liker jeg å avslutte med et lite drypp for å løfte retten til et gourmetnivå.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ruccolasalat | En lett salat med sitrondressing |
| Hvitløksbrød | Perfekt for å suge opp rester av den deilige sausen |
| Bakt sopp | Gir en dyp umami-smak som komplementerer pizzaen |
| Syltede rødløk | For en syrlig og søt kontrast |
| Et glass prosecco | For å heve smakene og gi en luksuriøs opplevelse |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pizzabunn:
- 200 g hvetemel eller grovmel
- 1 ts tørrgjær
- 1/2 ts salt
- 1 ss olivenolje
- 1 dl lunkent vann
- Topping:
- 150 g crème fraîche eller ricotta
- 2 mellomstore poteter, skåret i tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 50 g parmesan, revet
- Frisk rosmarin (2-3 kvister)
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Lag pizzabunnen:
- Bland mel, tørrgjær og salt i en bolle. Tilsett olivenolje og lunkent vann. Elt til en jevn deig.
- Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i 30 minutter på et lunt sted.
- Forbered potetene:
- Skjær potetene i tynne skiver med en mandolin eller skarp kniv. Skyll skivene i kaldt vann for å fjerne stivelse og tørk dem godt.
- Sett sammen pizzaen:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Kjevle ut deigen til ønsket tykkelse og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
- Smør crème fraîche eller ricotta jevnt over pizzabunnen.
- Legg på toppingen:
- Fordel potetskivene jevnt over basen. Dryss over finhakket hvitløk, rosmarin og parmesan. Avslutt med en lett dusj olivenolje, og smak til med salt og pepper.
- Stek pizzaen:
- Stek pizzaen i ovnen i 15-20 minutter, eller til kantene er gyllenbrune og potetene er møre.
- Servering:
- La pizzaen avkjøle seg litt før du skjærer den opp. Server med en frisk grønn salat eller en enkel dressing på siden.
Kommentarer