Kremet fullkornspasta med hvitløk, spinat og cherrytomater
Historien bak retten
Pasta har lenge vært en av mine go-to retter når jeg trenger noe raskt, men likevel smakfullt og næringsrikt. Denne oppskriften er inspirert av klassikeren “aglio e olio”, en enkel, men ikonisk italiensk rett med hvitløk og olivenolje. For å gjøre den mer mettende og sunnere har jeg tilsatt fersk spinat, saftige cherrytomater og en lett, kremet saus laget med havrefløte.
Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer noen få, men kraftige ingredienser til en smakfull og balansert pastarett. Den er lett nok til lunsj, men mettende nok til en deilig middag. Og det beste av alt? Den er ferdig på under 20 minutter!
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Cherrytomater | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Moderat | Lav |
| Spinat | Jern, vitamin K, folat | Lav | Lav | Moderat |
| Hvitløk | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Pinjekjerner | Omega-3, vitamin E, magnesium | Høy | Lav | Moderat |
Smak og tekstur
Denne retten er en drøm for dem som elsker en kombinasjon av kremet, friskt og litt spicy. Havrefløten gjør sausen silkemyk og lett, uten å føles tung. Hvitløken gir en dyp og aromatisk varme, mens cherrytomatene tilfører en saftig sødme som balanserer smaken. Spinat gir en lett bitterhet som runder av retten, og chiliflakene tilfører akkurat nok varme til å gi litt dybde.
Pinjekjernene tilfører en deilig knasende kontrast til den myke pastaen, mens et dryss næringsgjær gir en ostete umami. Sitronsaft løfter hele retten med sin friske syrlighet, og basilikum setter prikken over i-en med sin herlige duft.
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av de pastarettene jeg lager når jeg har lyst på noe raskt og skikkelig godt, men ikke vil bruke masse tid på kjøkkenet. Jeg husker første gang jeg laget den – jeg var egentlig ute etter noe helt annet, men jeg hadde spinat og cherrytomater liggende, og bestemte meg for å teste en ny vri. Det ble en umiddelbar suksess!
Noen ganger liker jeg å variere med forskjellige grønnsaker, for eksempel brokkoli eller asparges. Hvis jeg vil ha en ekstra proteinboost, rører jeg inn litt ristede kikerter eller tofu. Et lite dryss med ristede pinjekjerner eller mandler på toppen gir en fantastisk crunch. Jeg elsker hvor allsidig denne retten er – enkel, smakfull og alltid en vinner rundt middagsbordet.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakt brokkoli | Lettsøt, nøtteaktig | Myk, lett sprø |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fersk spinat
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 1 ss næringsgjær (eller revet parmesan)
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- 1 ss sitronsaft
- Topping & servering
- Frisk basilikum
- 30 g ristede pinjekjerner
- Ruccolasalat med sitronvinaigrette
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av og spar 1 dl pastavann.
- Stek hvitløk i olivenolje på middels varme til den blir myk og dufter aromatisk.
- Tilsett cherrytomater og la dem småkoke i 3–4 minutter til de begynner å sprekke.
- Rør inn spinaten, og la den falle sammen før du tilsetter havrefløte, næringsgjær, salt, pepper og sitronsaft.
- Bland inn pastaen, og spe med pastavann for en silkemyk konsistens.
- Servering: Strø over ristede pinjekjerner og basilikum, og server med grønn salat og fullkornsbrød
Kommentarer