Historien bak retten
Denne retten er inspirert av den middelhavske matkulturen, hvor rene og friske smaker står i sentrum. Sitronkylling med frisk salat er et resultat av min søken etter en sunn og rask middag som samtidig føles luksuriøs. Første gang jeg lagde dette, var etter en reise til Hellas, hvor jeg ble fascinert av hvordan enkle ingredienser kan bli til noe helt fantastisk. Nå har denne retten blitt en favoritt hjemme hos meg, spesielt på travle hverdager, når jeg ønsker noe lett, sunt og raskt å tilberede.
Tabell: Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet (500 g) | 550 | 6 | 0 | 120 | B6, B12, jern |
| Olivenolje (2 ss) | 240 | 27 | 0 | 0 | E-vitamin, antioksidanter |
| Sitron (1 stk) | 12 | 0 | 1.1 | 0 | C-vitamin |
| Gresk yoghurt (2 dl) | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, B12 |
| Cherrytomater (200 g) | 40 | 0 | 5 | 1.5 | A-vitamin, C-vitamin |
| Mandler (30 g) | 180 | 15 | 1 | 6 | E-vitamin, magnesium |
Smak og tekstur
Denne retten byr på en perfekt balanse mellom syrlig, saftig kylling og sprø grønnsaker. Sitronmarinaden gir kyllingen en frisk og aromatisk smak, mens olivenoljen tilfører en subtil fylde. Salaten er en eksplosjon av teksturer: sprø agurk, søte tomater og knasende mandler som gir et nøtteaktig preg. Den kremede yoghurtdressingen binder alt sammen og tilfører en mild syrlighet. Hver bit føles som en oppfriskende og mettende kombinasjon som passer like godt til hverdag som til fest.
Min erfaring og tips
Dette er en av mine go-to-retter når jeg vil lage noe sunt og godt på kort tid. Jeg liker å tilpasse oppskriften etter sesongens råvarer. For eksempel bytter jeg ofte ut mandler med solsikkefrø eller legger til noen biter av avokado for ekstra kremet tekstur. Et tips er å la kyllingen marinere i minst 15 minutter for enda mer smak. Jeg husker spesielt en gang jeg serverte dette på en vennemiddag – det ble en stor suksess, og alle ville ha oppskriften!
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsris | Gir et fyldigere og mer mettende måltid |
| Quinoa | Et lett og proteinrikt alternativ |
| Søtpotetfries | Søtt og sprøtt tilbehør |
| Ovnsbakte grønnsaker | Fargerikt og næringsrikt |
| Ristet grovbrød | Perfekt for å dyppe i dressingen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 500 g kyllingfilet
- 2 ss olivenolje
- Saften fra 1 sitron
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- Salat:
- 1 hjertesalat, hakket
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, i skiver
- 30 g ristede mandler, hakket
- Dressing:
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts honning eller flytende stevia
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forvarm stekepannen til middels varme, og ha i olivenolje.
- Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, salt og pepper, og press over sitronsaft.
- Stek kyllingfiletene i 5–6 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Fjern fra pannen og la dem hvile i 5 minutter.
- Skyll og hakk grønnsakene til salaten. Bland hjertesalat, cherrytomater og agurk i en stor bolle.
- Lag dressingen ved å blande gresk yoghurt, dijonsennep, sitronsaft, honning, salt og pepper i en liten skål. Juster smak om nødvendig.
- Skjær kyllingen i skiver og legg over salaten. Dryss over ristede mandler og server med dressingen ved siden av.
Kommentarer