Historien bak oppskriften
Jeg oppdaget fylte paprika for mange år siden på en reise til Hellas, der fargerike grønnsaker med deilig fyll sto midt på bordet – alltid lune, alltid velsmakende. I ettertid har jeg prøvd meg frem og laget min egen norske variant, hvor jeg byttet ut ris med quinoa for mer næring, og brukte feta for den kremete saltsmaken jeg elsker. Denne retten har blitt en av mine faste – både til hverdag og når jeg får besøk. Den er så enkel å lage, men føles som en liten smak av ferie hver gang jeg setter tennene i den.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Rød paprika | A, C, B6, folat | 0.3 | 4.2 | 1.0 |
| Quinoa | B1, jern, magnesium | 5.0 | 1.3 | 8.0 |
| Fetaost | B12, kalsium | 21.0 | 0.5 | 14.0 |
| Persille | K, C, A, jern | 0.5 | 0.4 | 1.5 |
| Sitronsaft | C | 0 | 0.3 | 0 |
Smak og tekstur
Disse fylte paprikaene smaker fantastisk! Når jeg åpner ovnsdøren og kjenner aromaen av karamellisert paprika, smuldret feta og urter, får jeg vann i munnen. Smaken er balansert mellom det søte og det salte, med en frisk syrlighet fra sitron og en dypere smak fra den varme olivenoljen. Teksturen er det jeg liker aller best – quinoaen er luftig og litt nøtteaktig, fetaen smelter og blir kremete, og paprikaen blir søt, mør og litt røkt. Det er en rett som både smaker og føles godt – og som ser helt nydelig ut på tallerkenen.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte denne retten når jeg har lyst på noe kjøttfritt som fortsatt metter godt. Den passer perfekt når jeg får venninner på besøk – serveres gjerne med en enkel grønn salat og kanskje et glass kald hvitvin. Jeg liker å variere med forskjellige urter, og hvis jeg har rester av grønnsaker i kjøleskapet, blander jeg dem inn i fyllet. En gang brukte jeg litt hakket spinat og det ble kjempegodt. Jeg anbefaler å lage litt ekstra – paprikaene smaker nesten enda bedre dagen etter. Perfekt til lunsj eller som tilbehør til grillmat.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grønn salat med vinaigrette | Lett og frisk kontrast |
| Hummus og grovbrød | Kremet og mettende |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søt og jordnær balanse |
| Grillet laks eller tofu | Proteinrikt og delikat |
| Tzatziki eller yoghurtdipp | Kjølende og syrlig tillegg |
INGREDIENSER:
- Paprika og fyll
- 4 store røde paprika
- 2 dl quinoa (tørr)
- 4 dl vann
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 dl hakket fersk persille
- 100 g fetaost (smuldret)
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Topping (valgfritt)
- 1 ss hakket mynte
- Litt ekstra feta til pynt
- 1 ss ristede gresskarkjerner
STEG FOR STEG:
Skyll quinoaen godt i kaldt vann for å fjerne bitterstoffer.
Kok quinoaen i vann i ca. 12–15 minutter til vannet er absorbert. La trekke under lokk i 5 minutter.
Del paprikaene i to på langs og fjern frø og hinner.
Bland ferdigkokt quinoa med olivenolje, hvitløk, hakket persille, sitronsaft, sitronskall og halvparten av fetaosten. Smak til med salt og pepper.
Fyll paprikaene med quinoa-blandingen og legg dem i en ildfast form.
Dryss over resten av fetaosten, og stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 20–25 minutter, til paprikaene er møre og osten er lett gyllen.
Topp med mynte og gresskarkjerner, og server varme, lune eller kalde – gjerne med salat og sitronbåter ved siden av.
Kommentarer