Fylt tomatlykke fra sør
Disse ovnsbakte tomatene med ris og grønnsaker stammer opprinnelig fra Middelhavsområdet – du finner dem både i Hellas, Italia og Tyrkia, hvor de er en del av hverdagsmaten. Jeg møtte denne retten første gang under et besøk i Roma, der en eldre dame serverte dem på en liten trattoria med en skvett god olivenolje og et smil. Jeg tok notater på en serviett og prøvde meg hjemme – siden har den vært en favoritt. Det er noe vakkert med en rett som er både enkel og imponerende. For meg er dette selve smaken av varme sommerkvelder.
Næringsstoffer og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tomat (1 stor) | C, A, lykopen | 0.3 | 3.0 | 1.0 |
| Fullkornsris (50g) | B1, magnesium | 1.2 | 0.1 | 3.5 |
| Gulrot (30g) | A, K, C | 0.1 | 1.7 | 0.3 |
| Squash (30g) | C, B6 | 0.1 | 0.8 | 0.4 |
| Løk/hvitløk (20g) | C, folat | 0.2 | 0.6 | 0.2 |
| Olivenolje (1 ts) | E, K | 4.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med disse fylte tomatene, er hvordan de kombinerer sødmen fra bakte tomater med den krydrede, myke risen. Duften som stiger opp av formen når jeg åpner ovnsdøren minner meg alltid om sommer. Teksturen er perfekt – den myke tomatveggen omfavner et fyll med akkurat passe tyggemotstand. Jeg bruker alltid friske urter for å løfte smaken. En klype kanel og spisskummen gir dybde og et hint av varme. Hver munnfull er som en liten historie – saftig, varm og balansert.
Min erfaring og favorittips
Denne retten er min redning når jeg vil lage noe sunt og velsmakende, men ikke bruke for lang tid. Jeg har laget den utallige ganger, og har etter hvert begynt å variere fyllet med det jeg har i kjøleskapet. En gang brukte jeg byggryn i stedet for ris – det ble en kjempegod og norsk vri! Jeg elsker å lage en stor form og servere med tzatziki og grovt brød til. Det gir en følelse av luksus, selv på en helt vanlig tirsdag. Og vet du hva? De er faktisk enda bedre dagen etter.
Tilbehør jeg elsker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Tzatziki | Kjøler ned og balanserer de varme krydderne |
| Fullkornsbrød | Perfekt å dyppe i saften fra tomatene |
| Grillet kyllingbryst | Lett og proteinrikt, gir ekstra metthet |
| Grønn salat med mynte | Friskhet som gjør retten enda lettere |
| Ovnsbakt potetskiver | Sprøtt og godt ved siden av det myke risfyllet |
INGREDIENSER:
- Tomater:
- 8 store tomater
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- Fyll:
- 1,5 dl fullkornsris
- 3 dl vann
- 1 liten squash (ca. 100 g), finhakket
- 1 gulrot, finrevet
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, presset
- 1/2 ts spisskummen
- 1/4 ts kanel
- 1/2 ts tørket oregano
- 2 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket mynte
- Salt og pepper etter smak
- Saften fra 1/2 sitron
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 190 °C (over- og undervarme).
Skyll og kok risen i lettsaltet vann etter anvisning, gjerne med lokk. Avkjøl litt etterpå.
Skjær av toppen på tomatene (som et lokk). Bruk en skje og hul ut tomatene, spar på innmaten. Sett tomatskallene opp-ned på kjøkkenpapir.
Varm olivenolje i en panne, og fres løk og hvitløk til blank. Tilsett squash, gulrot og krydder, og surr videre i 4–5 minutter.
Tilsett kokt ris, hakket tomatinnmat og urter. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Fyll tomatene med blandingen, og sett «lokkene» tilbake på. Plasser dem i en ildfast form smurt med litt olje.
Bak midt i ovnen i ca. 35–40 minutter, til tomatene er møre, men fortsatt holder formen.
La dem hvile 5 minutter før servering. Server gjerne med yoghurt, salat eller grove rundstykker.
Kommentarer