En liten historie bak oppskriften
Quinoa kom for alvor inn på mitt kjøkken etter at jeg besøkte en venninne i Berlin som var helt hekta på plantebasert mat. Hun serverte små, runde quinoaboller med en duft av hvitløk og friske urter som fylte hele kjøkkenet. Jeg ble så inspirert! Da jeg kom hjem, begynte jeg å eksperimentere med egne varianter, og nå har jeg funnet min favoritt. Disse bollene har blitt en gjenganger hos oss – de er både sunne, smakfulle og kan brukes til alt fra lunsj til middag eller som snacks i matboksen.
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Quinoa, kokt | 4.1 | 1.9 | 0.9 | B2, E, jern, magnesium |
| Hvitløk | 0.6 | 0.1 | 0.3 | C, B6, mangan |
| Gulrot | 0.7 | 0.1 | 4.7 | A, C, betakaroten |
| Havremel | 6.5 | 3.0 | 0.4 | B1, fiber, jern |
| Urter (persille m.m.) | 0.2 | 0.1 | 0.1 | K, C |
| Egg (til binding) | 6.3 | 5.3 | 0.2 | A, D, B12, protein |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med disse bollene, er hvordan de føles både lette og mettende på samme tid. Utsiden får en gyllen, lett sprø skorpe når jeg steker dem i panna, mens innsiden er saftig, myk og full av smak. Hvitløken gir varme, mens friske urter som persille og koriander tilfører en grønn, nesten frisk dybde. Quinoaen gir en lett nøtteaktig smak, og gulroten gjør alt mykere og søtere. Jeg bruker gjerne litt spisskummen for å løfte smaken uten at det blir for sterkt. Sammen skaper det en plantebasert bolle som faktisk smaker mer enn mange kjøttboller jeg har prøvd!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte disse bollene når jeg vil rydde opp i grønnsaksskuffen – jeg kan bruke alt mulig oppi! Noen ganger bytter jeg gulrot med revet rødbete eller squash, og resultatet blir alltid nydelig. Jeg pleier å steke dem i panne når jeg har god tid, men ovnsbaking funker supert når jeg vil lage mange. Jeg husker spesielt én gang vi hadde dem med på tur og spiste dem ute i skogen med fingrene – det var så koselig! Ungene elsker å dyppe dem i dressing, og jeg synes de passer til både hverdag og fest. Bollene bringer alltid litt ekstra grønn glede inn i kjøkkenet mitt.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Frisk urtedressing | Kremet, syrlig | Gir friskhet og kontrast til bollene |
| Råkost av rødbete | Knasende, søtlig | Vakker farge og ekstra fiber |
| Grønn salat med eple | Sprø, søtsyrlig | Lett, frisk og perfekt på sommeren |
| Grove pitabrød | Myk og mettende | Gjør måltidet komplett og praktisk |
| Ovnsbakte grønnsaker | Mild, karamellisert | Rester fra kvelden før funker alltid |
INGREDIENSER:
- Quinoaboller:
- 2 dl tørr quinoa (gir ca. 5 dl kokt)
- 1 liten gulrot, revet (ca. 60 g)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss frisk persille, finhakket
- 1 ss frisk koriander eller timian
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts salt
- 1 egg (kan erstattes med linfrøegg)
- 1 dl havremel
- Yoghurtdressing (valgfri):
- 1,5 dl mager yoghurt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hakket dill eller persille
- Litt salt og pepper
STEG FOR STEG:
Skyll quinoa godt i kaldt vann, og kok den etter anvisning (ca. 15 min). Avkjøl litt.
Riv gulrot fint, og finhakk løk og hvitløk.
Bland sammen kokt quinoa, grønnsaker, urter, krydder og egg i en stor bolle.
Tilsett havremel og rør godt. La blandingen stå i 10 minutter så den setter seg.
Form små boller med fuktige hender, og legg dem på bakepapirkledd stekebrett.
For ovnsstekte boller: Stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 20–25 minutter, snu dem etter halv tid.
For pannevariant: Stek i litt olje på middels varme i 3–4 minutter på hver side til de er gylne.
Rør sammen ingrediensene til yoghurtdressing. Server bollene varme med dressing, salat eller i grove pitabrød.
Kommentarer