Historien bak retten
Fylte squashblomster er en av de rettene jeg alltid forbinder med lange sommerkvelder og lukten av urter i kjøkkenhagen. Opprinnelig fra Middelhavet – særlig Italia og Hellas – har denne delikatessen funnet veien til norske hager og tallerkener. Mange kjenner blomsten fra squashplanten, men få vet at den er spiselig og utrolig smakfull. Før ble retten stort sett fritert, men nå har den blitt populær i lettere, ovnsbakte varianter med sunne fyll. Jeg elsker å fylle dem med fullkornsris, friske urter og litt mager ost – og det beste? Den smaker like godt som den ser ut!
Næringsinnhold i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Squashblomster | A, C | 0.2 | 0.3 | 1 |
| Fullkornsris | B-vitaminer, magnesium | 1.5 | 0.3 | 3.5 |
| Ferskost (mager) | B2, kalsium | 5 | 1.2 | 6 |
| Persille | K, C, A | 0.4 | 0.2 | 0.9 |
| Olivenolje | E, K | 13 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Denne retten har en helt unik tekstur. Squashblomstene er myke og nesten fløyelsaktige i munnen, men når de bakes, får de en nydelig gyllen kant som gir et lite krønsj. Fyllet er mildt og aromatisk – risen er akkurat passe kokt, og urtene gir friskhet og grønn smak. Den magre ferskosten smelter fint inn og binder alt sammen. Sitronzesten gir en liten syrlig gnist som løfter retten. Det er rett og slett en sanselig opplevelse som føles både lett og luksuriøs på en gang – jeg får alltid lyst til å lage flere med én gang!
Min erfaring og tips
Første gang jeg laget fylte squashblomster, var det etter at jeg fikk en håndfull fra naboens hage. Jeg hadde sett dem i matprogrammer, men aldri prøvd selv. Jeg ble overrasket over hvor enkle de var å fylle, og hvor godt det smakte! Nå dyrker jeg squash selv – og gleder meg til blomstring hver sommer. Jeg pleier å lage litt ekstra risfyll og bruke det som tilbehør senere. Et godt tips er å bruke en liten teskje og være forsiktig med kronbladene – de er skjøre, men verdt all omtanken. Denne retten gir meg alltid følelsen av å ha laget noe spesielt.
Tilbehør som passer
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Tomat- og basilikumsalat | Frisk og syrlig kontrast til det lune fyllet |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Gir sødme og fylde til måltidet |
| Linsepuré med sitron | Gir ekstra proteiner og en kremet base |
| Surdeigsbrød med urter | Perfekt til å dyppe i olje og spise ved siden av |
| Agurkyoghurt med mynte | Kjøler og frisker opp retten |
INGREDIENSER:
- Til fyll:
- 12 squashblomster (friske og rensede)
- 1,5 dl fullkornsris
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss fersk mynte, hakket
- 2 ss bladpersille, hakket
- 1 ts revet sitronskall (økologisk)
- 50 g mager ferskost (eks. kremost 5 % fett)
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Til pensling og steking:
- 1 ss olivenolje
- Litt ekstra urter til pynt
STEG FOR STEG:
Forbered risen: Kok fullkornsris etter anvisning på pakken (ca. 25 min). Avkjøl lett.
Surr grønnsaker: Varm 1 ss olivenolje i en liten kjele. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til mykt og gyllent.
Lag fyllet: Bland risen med løkblandingen, ferskost, urter og sitronskall. Smak til med salt og pepper.
Rens squashblomstene: Fjern forsiktig frøstengelen inni blomstene, og pass på at kronbladene forblir hele.
Fyll blomster: Bruk en teskje og fyll hver blomst forsiktig med risblandingen. Vri kronbladene lett sammen i toppen for å lukke.
Legg i form: Plasser de fylte blomstrene tett i en smurt ildfast form. Pensle lett med olivenolje.
Stek: Bak midt i ovnen på 180°C i 20–25 minutter, til de er lett gyldne.
Servering: Dryss over friske urter og server straks med valgt tilbehør.
Kommentarer