Smakfull ovnsbakt aubergine med krydret tomatsaus
Aubergine har lenge vært en favoritt i middelhavskjøkkenet, brukt i alt fra ratatouille til moussaka. Den har en fantastisk evne til å trekke til seg smaker og blir nydelig myk når den stekes. Jeg husker godt første gangen jeg smakte ovnsbakt aubergine i en liten taverna i Italia. Den var fyldig, saftig og dekket av en krydret tomatsaus med masse urter. Det var en smaksopplevelse jeg aldri glemte. Etter den turen begynte jeg å eksperimentere hjemme, og denne retten har blitt en av mine store favoritter. Den er enkel å lage, sunn og full av varme, rike smaker.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | B6, C, K | 0,2 g | 2,9 g | 1 g |
| Kikerter | Folat, Jern | 2 g | 1 g | 7 g |
| Hakkede tomater | A, C, Kalium | 0,1 g | 3,5 g | 1 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
| Solsikkefrø | E, Magnesium | 19 g | 1 g | 4 g |
Smak og tekstur
Denne retten har en perfekt kombinasjon av mykhet, sødme og krydret fylde. Auberginen blir silkemyk og absorberer de dype smakene fra tomatsausen. Kikerter gir en fin balanse med sin faste tekstur, mens tomatene gir en naturlig sødme og syrlighet. Kryddere som spisskummen, paprika og chili gir en varm og aromatisk smak. Friske urter tilfører en letthet, og ristede frø gir retten en deilig sprø kontrast. Jeg elsker hvordan alt smelter sammen til en smakfull og balansert rett som metter og tilfredsstiller.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Denne retten har vært en gjenganger i mitt kjøkken i mange år. Den er enkel å lage, samtidig som den smaker luksuriøs og full av karakter. Jeg husker en kveld da jeg serverte den til venner som egentlig ikke var så glad i aubergine. De ble positivt overrasket over hvor myk og smakfull den ble i ovnen. Siden den gang har dette vært en av de rettene jeg lager når jeg vil imponere uten for mye stress. Noen ganger tilsetter jeg linser eller bytter ut kikerter med hvite bønner for variasjon. Smakene utvikler seg enda mer dagen etter, så den egner seg også godt som restemat.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Fullkornsris | Mild og mettende |
| Quinoa | Lett og proteinrik |
| Surdeigsbrød | Rustikt og sprøtt |
| Gresk yoghurt | Frisk og kremet |
| Ristede frø | Sprøtt og smakfullt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine
- 2 store auberginer, delt i skiver
- 2 ss olivenolje
- ½ ts havsalt
- Krydret tomatsaus
- 1 ss olivenolje
- 1 stk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 ts spisskummen
- ½ ts paprikapulver
- ½ ts chiliflak
- 1 ss balsamicoeddik
- Saften fra ½ sitron
- Topping og servering
- 2 ss ristede solsikkefrø eller pinjekjerner
- 1 neve fersk persille eller basilikum, hakket
- Fullkornsris, quinoa eller grovt brød
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen ved å skjære den i skiver og drysse over litt salt. La den hvile i ti minutter for å trekke ut væske. Tørk deretter av med kjøkkenpapir.
- Forvarm ovnen til 200°C. Pensle aubergineskivene lett med olivenolje og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Bak i omtrent 20 minutter til de er gylne og myke.
- Lag tomatsausen ved å varme opp olivenolje i en panne. Stek løk og hvitløk til de blir myke og blanke.
- Tilsett tomater og krydder. Ha i hakkede tomater, spisskummen, paprikapulver, chiliflak og balsamicoeddik. La småkoke i ti minutter til sausen tykner. Smak til med sitronsaft.
- Monter retten ved å legge de bakte aubergineskivene i en ildfast form. Hell over den krydrede tomatsausen og strø over ristede frø eller pinjekjerner.
- Stek videre i ovnen i ti minutter slik at smakene får satt seg.
- Strø over friske urter før servering. Server gjerne med fullkornsris, quinoa eller et godt stykke grovt brød.
Kommentarer