En smaksrik klassiker med røtter i tyrkisk hjemmekjøkken
Mercimek köftesi har røttene sine i det sørøstlige Tyrkia, og ble tradisjonelt laget som en billig, mettende og smakfull rett i hverdagen. Den er kjent for sin enkelhet og næringsverdi – og for å være et symbol på fellesskap og deling. Retten spredte seg raskt over hele landet og har blitt et fast innslag på meze-bord, særlig til høytider og sosiale sammenkomster. Jeg oppdaget den på en vennemiddag med tyrkisk tema, og det var kjærlighet ved første bit. Nå er det en av mine faste vegetarretter – både hjemme og på koldtbord.
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Røde linser (100g) | Folat, B1, jern | 0.5 | 1.1 | 8.9 |
| Bulgur (100g) | B6, mangan, jern | 0.3 | 0.5 | 3.1 |
| Gul løk (50g) | C, B6, fiber | 0.1 | 2.3 | 0.5 |
| Tomatpuré (1 ss) | A, C, lycopen | 0.2 | 1.3 | 0.3 |
| Olivenolje (1 ss) | E, K, sunne fettsyrer | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Persille (5g) | C, K, jern | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan Mercimek köftesi smaker – den er fyldig, krydret og frisk på samme tid. Linsene gir en myk, nesten kremet konsistens, mens bulguren gir lett tyggemotstand. Krydder som spisskummen og chili setter et tydelig og aromatisk preg. Sitron og friske urter som persille balanserer det hele med friskhet og grønn smak. Når bollene serveres kjølig, får de en deilig fasthet og frisk avslutning som gjør dem til en perfekt sommerrett – eller som vegetaralternativ til kjøttboller.
Min erfaring og små gleder med oppskriften
Jeg lager disse linsebollene når jeg vil ha noe lett, men samtidig mettende og næringsrikt. Ofte lager jeg dobbel porsjon og setter noen i kjøleskapet – de er nemlig enda bedre dagen etter! Jeg bruker gjerne ekstra persille og litt ekstra sitron for å gi dem et friskt løft. Barna mine liker dem i wrap med yoghurt og salat, mens jeg selv spiser dem gjerne med en god hummus og granateplekjerner på toppen. Det gir både farge og smak, og minner meg om varme sommerkvelder med venner og god mat.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Hummus | Kremet og proteinrikt – nydelig til bollene |
| Tyrkisk yoghurt | Frisk og kjølende kontrast til krydderet |
| Granateplekjerner | Søtsyrlig og dekorativ topping |
| Fullkornslefser | Perfekt til å lage wraps med linsebollene |
| Grønn salat | Gir ekstra sprøhet og gjør retten enda mer komplett |
INGREDIENSER:
- Belgfrukter og korn:
- 2,5 dl røde linser
- 5 dl vann
- 2 dl fin bulgur (helst grov type)
- Grunnbase:
- 1 gul løk, finhakket
- 2 ss olivenolje (kan reduseres til 1 ss)
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss paprikapuré eller ekstra tomatpuré
- Krydder og urter:
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts chiliflak eller malt chili
- 1/2 ts salt (smak til)
- Saften av 1/2 sitron
- 1 bunt bladpersille, finhakket
- 1 vårløk, finhakket (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Skyll linsene godt og kok dem med 5 dl vann i en kjele i ca. 12–15 minutter til de er møre. Ikke sil av vannet.
Rør inn bulguren mens linsene fortsatt er varme. Sett på lokk, ta kjelen av varmen, og la det trekke i 15 minutter.
Fres løken i en panne med olivenolje på middels varme til den er blank. Tilsett tomatpuré og eventuelt paprikapuré, og la det surre i 2–3 minutter.
Tilsett løk- og tomatblandingen i linsedeigen. Rør godt sammen.
La blandingen avkjøle i 10 minutter før du tilsetter urter, sitronsaft og krydder.
Bland alt godt sammen med hendene. Du skal kunne forme deigen til små boller eller avlange former uten at de faller fra hverandre.
Form linsebollene, gjerne avlange og små, og legg dem på et fat.
Server kaldt, med salatblader, yoghurt og sitronbåter ved siden av.
Kommentarer