Historien bak oppskriften
Jeg begynte å eksperimentere med bønneburgere for noen år siden, da jeg ønsket å spise mer plantebasert uten å gi opp “burgerfølelsen”. Første gang jeg laget denne varianten var til en uformell hagekveld med venner – og den ble overraskende nok kveldens vinner, selv blant dem som vanligvis sverger til kjøtt. Kombinasjonen av svarte bønner og avokado kom egentlig av at jeg hadde begge deler i skapet – og jeg elsker hvordan smaken ble både fyldig og frisk. Siden den gang har jeg laget den i utallige varianter, men denne grunnoppskriften er og blir min favoritt.
Næringstabell – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sorte bønner | B9, jern, magnesium | 0.9 | 0.3 | 8.5 |
| Havregryn | B1, fiber, jern | 3.5 | 0.4 | 4.0 |
| Avokado | E, K, folat, omega-9 | 15.0 | 0.2 | 2.0 |
| Gulrot | A, C, kalium | 0.2 | 3.5 | 0.6 |
| Rapsolje | E, omega-3 og -6 | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Disse burgerne er så overraskende rike på smak! Jeg elsker at de har en fast og saftig kjerne med en deilig stekeskorpe utenpå. Bønnene gir en mørk, nøtteaktig smak med en liten “kjøttaktig” tyngde, mens havre og gulrot bidrar til både saftighet og balanse. Røkt paprika og spisskummen gir et hint av varme og dybde, men uten å ta over. Når jeg topper med most avokado og kanskje litt yoghurtdressing eller syltet rødløk, blir det akkurat passe kremet og friskt. Det er en burger som metter – og gjør godt for både kropp og samvittighet.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget disse burgerne så mange ganger at jeg nesten kan oppskriften i søvne. Når jeg vet vi får besøk og noen er vegetarianere – eller bare litt nysgjerrige – er dette min go-to. Ofte lager jeg dobbelt porsjon og fryser ned. En gang serverte jeg dem med syltet rødløk og mango – og det ble en sånn smakskombo at jeg måtte skrive det ned på en lapp og henge på kjøleskapet! Jeg liker også å bytte ut burgerbrødet med grove pitabrød eller bare salatblader for en lettere variant. En god dressing er prikken over i-en – gjerne laget med yoghurt, lime og litt hvitløk.
Tilbehør jeg liker å servere sammen med burgeren
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med burgeren |
|---|---|
| Most avokado | Kremet, mild og naturlig – perfekt topping |
| Grovt burgerbrød | Gir tyggemotstand og metter godt |
| Råkost av rødbeter og gulrot | Sprøtt, søtt og fargerikt |
| Syltet rødløk | Syrlig kontrast til den varme burgeren |
| Yoghurt-lime dressing | Friskt og litt syrlig – løfter smaken |
INGREDIENSER:
- Til burgerne:
- 1 boks (ca. 230 g) kokte sorte bønner, skylt og avrent
- 1 liten gulrot, revet
- 1 liten løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 dl små havregryn
- 1 ss soyasaus
- 1 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts spisskummen
- 1 ss sitronsaft
- 1 egg (eller 1 ss chiafrø blandet med 3 ss vann for vegansk versjon)
- Salt og pepper etter smak
- Rapsolje til steking
- Til servering:
- 1 moden avokado, most med litt sitronsaft
- Salatblader, spirer eller revet kål
- Grove burgerbrød (valgfritt)
- Lett yoghurtdressing eller hummus
STEG FOR STEG:
Skyll bønnene godt, og mos dem grovt med en gaffel eller stavmikser – la det være litt tekstur igjen.
Rør inn revet gulrot, løk, hvitløk og havregryn. Bland godt sammen.
Tilsett soyasaus, krydder, sitronsaft og egg, og bland til en formbar deig.
La røren hvile i kjøleskapet i 10–15 minutter slik at havren trekker til seg væsken.
Form fire jevne burgere, og stek dem i rapsolje på middels varme i 5–6 minutter per side, til de er faste og har fin stekeskorpe.
Mos avokadoen med en klype salt og litt sitronsaft – denne fungerer som en frisk, sunn erstatning for majones.
Server burgerne varme i grove brød eller salatblader, med avokado og ønsket tilbehør. Topp gjerne med spirer eller syltet rødløk.
Kommentarer