En liten historie om oppskriften
Jeg fikk idéen til disse fylte agurkbåtene under en tur til Hellas. På en liten lokal taverna fikk vi servert små grønnsaksbåter med ulike typer hummus – og jeg ble helt betatt. Hjemme ville jeg lage min egen versjon, men med norske råvarer og litt mer syre og friskhet. Det tok ikke lang tid før det ble en fast rett her i huset, både til lunsj og som forrett. De er friske, knasende, lette å lage – og alltid populære på bordet. Og det beste? Du kan lage alt klart på forhånd, og bare sette sammen rett før servering.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Agurk | K, C, kalium, silika | 0.1 | 1.5 | 0.6 |
| Kikerter | B9, jern, fiber, protein | 2.6 | 0.5 | 7.2 |
| Tahini | Kalsium, magnesium, B1 | 8.1 | 0.2 | 3.0 |
| Rødløk | C, B6, antioksidanter | 0.1 | 1.3 | 0.3 |
| Sitron | C, folat, sitronsyre | 0.2 | 1.0 | 0.2 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne retten, er hvordan den kombinerer det kremete med det sprø og det syrlige. Hummusen er fyldig og rund, med akkurat nok hvitløk og sitron til å gi dybde. Agurken er sprø og saftig, og gir en fin, kjølig kontrast. Når du topper med den syltede rødløken, får du den syrlige toppen som gjør alt komplett. Du får altså en munnfull som er både mild og kraftig på én gang. Den er enkel å spise med fingrene, og etterlater deg med en følelse av friskhet – perfekt i varme måneder eller som del av et lett måltid.
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av mine «reddere» når jeg får uventede gjester. Jeg har alltid hummus i kjøleskapet, og en agurk er det sjelden tomt for her i huset. Jeg lager gjerne rødløken på søndag, så har jeg klar topping til uken. Et lite tips fra meg er å bruke en melonutstikker for å hule ut agurken – det gir fine, jevne båter. Noen ganger drysser jeg over litt granateple for farge og sødme. Barna liker å lage sine egne – vi setter bare frem alt og lar dem fylle sine egne båter. Koselig, sosialt og sunt!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Linse- og tomatsalat | Fyldig, proteinrik og med mye smak |
| Hjemmelagde knekkebrød | Sprøtt og metter godt |
| Ovnsbakte søtpotetskiver | Gir sødme og myk kontrast |
| Kald yoghurtdressing med mynte | Frisker opp og balanserer krydderet |
| Ristede solsikkefrø | Sprø topping med ekstra næring |
INGREDIENSER:
- Hummus:
- 1 boks kikerter (ca. 230 g uten væske)
- 2 ss tahini (sesampasta)
- 1 fedd hvitløk, revet
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts spisskummen
- 2 ss vann (eller mer for ønsket konsistens)
- ½ ts havsalt
- 1 ss olivenolje (kan sløyfes eller reduseres)
- Syltet rødløk:
- ½ rødløk, i tynne skiver
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ts lønnesirup eller agavesirup
- En klype salt
- Til montering:
- 1 stor agurk
- Frisk persille eller koriander til topping
- Eventuelt sesamfrø eller chiliflak
STEG FOR STEG:
Start med rødløken: Skjær rødløk i tynne halvmåner og legg i en liten bolle. Tilsett eddik, sirup og en klype salt. Rør og la trekke i minst 15 minutter.
Lag hummus: Skyll kikertene godt. Ha dem i en food processor sammen med tahini, hvitløk, sitronsaft, spisskummen, vann og eventuelt olivenolje. Kjør til en glatt krem. Smak til med salt og sitron.
Forbered agurkene: Del agurken i ca. 6–7 cm lange biter. Del hver bit på langs og bruk en teskje til å skrape ut litt av kjernen slik at det blir en liten "båt".
Fyll agurkene: Bruk en liten skje eller sprøytepose og fyll hver agurkbåt med hummus.
Topp og pynt: Legg på litt syltet rødløk og dryss over urter og eventuelt sesamfrø eller chiliflak.
Servering: Server straks eller la stå kaldt i maks 2 timer før servering. Passer perfekt som forrett, tapas eller snack.
Kommentarer