Historien bak pavlova
Pavlova er en av de mest elegante dessertene jeg vet om, og det sies at den ble laget til ære for den russiske ballettdanseren Anna Pavlova under en av hennes turnéer på 1920-tallet. Australia og New Zealand strides fortsatt om hvem som faktisk oppfant denne herligheten, men uansett opprinnelse er pavlova i dag en klassiker på dessertbord verden over. Jeg elsker hvor lett og luftig den er, samtidig som den gir en fantastisk kontrast mellom sprø marengs, myk krem og friske bær. Spesielt til Valentinsdag synes jeg den passer perfekt – delikat, lett og full av kjærlighet.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | En lett dessert med naturlig sødme |
| Protein | 5 g | Viktig for metthet og muskelreparasjon |
| Fett | 6 g | Sunne fettstoffer fra yoghurt og nøtter |
| Karbohydrater | 35 g | Naturlig sødme fra sukker og frukt |
| Fiber | 2 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin C | 20 mg | Styrker immunforsvaret |
| Kalsium | 100 mg | Viktig for beinhelse |
| Antioksidanter | Høyt | Friske bær og mørk sjokolade bidrar |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med pavlova, er hvordan den kombinerer ulike teksturer og smaker på en helt unik måte. Den sprø marengsen knekker lett mellom tennene, før du når den myke og litt seige innsiden som smelter i munnen. Kremen, som jeg lager med en blanding av gresk yoghurt og honning, er fløyelsmyk og gir en perfekt balanse til sødmen i marengsen.
Bringebærene tilfører en frisk syrlighet, mens pasjonsfrukten gir en tropisk, lett syrlig smak som gjør desserten enda mer spennende. Litt revet mørk sjokolade eller hakkede nøtter på toppen gir den siste finishen – en deilig kontrast av knasende og kremet.
Min erfaring, tips og minner
Første gangen jeg laget pavlova, var jeg litt nervøs – marengs kan være følsomt! Men etter noen forsøk har jeg funnet ut hva som fungerer best. Marengsen blir alltid best hvis eggene er romtempererte, og hvis du tilsetter sukkeret litt og litt, får du en blank og stabil marengs.
En annen ting jeg alltid gjør, er å skru av ovnen etter steketiden og la pavlovaen stå til den er helt avkjølt. Da får den en perfekt sprø utside og en myk kjerne. Jeg liker å variere fyllet – noen ganger bruker jeg vaniljekrem i stedet for yoghurt, og andre ganger topper jeg med granateplefrø for ekstra crunch.
Anbefalt tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grønn te med sitrus | Frisker opp og balanserer sødmen |
| Musserende vin | For en luksuriøs touch |
| Hjemmelaget bringebærsaus | Gir ekstra friskhet |
| Vaniljeyoghurt | Et lettere alternativ til krem |
| Pistasjnøtter | Gir ekstra crunch og fylde |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Marengsbunn:
- 4 eggehviter
- 120 g kokossukker eller fint rørsukker
- 1 ts eplecidereddik
- 1 ss potetmel
- Topping:
- 2 dl gresk yoghurt (eller lett pisket kremfløte)
- 150 g friske bringebær
- 2 pasjonsfrukt
- 1 ss honning
- Ekstra pynt:
- 1 ss hakkede mandler
- 10 g mørk sjokolade (minst 70 %)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 120 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
- Pisk eggehviter: Bruk en ren bolle og visp eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett sukkeret gradvis mens du fortsetter å vispe til du får en blank og stiv marengs.
- Tilsett eddik og potetmel: Vend forsiktig inn eplecidereddik og potetmel for å få en stabil marengs med en myk kjerne.
- Form marengsen: Fordel marengsen på stekebrettet i en sirkel, ca. 20 cm i diameter. Lag en liten fordypning i midten for fyllet.
- Stek marengsen: Sett stekebrettet midt i ovnen og stek i omtrent en time. Skru av ovnen og la pavlovaen hvile i ovnen med døren på gløtt i minst en time.
- Lag toppingen: Rør sammen gresk yoghurt og honning.
- Monter desserten: Topp marengsen med yoghurten, friske bringebær og pasjonsfrukt. Strø over hakkede mandler og mørk sjokolade.
- Server og nyt: Pavlovaen bør serveres med en gang for å bevare den sprø skorpen.
Kommentarer