Når du setter tennene i et hjemmelaget knekkebrød, merker du straks den sprø og knasende teksturen, som gjør opplevelsen ekstra tilfredsstillende. Smaken er mild, men balansert, med et hint av nøttaktige toner fra sesamfrøene og solsikkekjernene. Havregrynene gir knekkebrødet en rustikk følelse som minner om tradisjonelt norsk bakverk, mens linfrøene tilsetter en subtile jordnærhet.
Det er noe med måten de ulike frøene harmonerer på tungen – de små sesamfrøene som spraker lett under tygging, linfrøenes fyldige tekstur som gir en mild bitterhet, og de større solsikkekjernene som gir en kraftigere tyggemotstand. Sammalt hvete gir en god struktur til knekkebrødet, samtidig som det tilfører en distinkt kornsmak. Saltet er diskré, men viktig, da det framhever smaken uten å være dominerende.
Krydderintensiteten er mild, noe som passer godt for norske ganer som ofte foretrekker subtile, naturlige smaker fremfor sterkt krydrede retter. Knekkebrødet er allsidig og kan serveres med både søtt og salt pålegg. En klassisk kombinasjon er norsk brunost, som smelter litt over det varme knekkebrødet. Alternativt kan du toppe med kremost og ferske urter for et mer moderne preg.
Server knekkebrødet til frokost, som en sunn lunsj, eller som et sprøtt tilbehør til supper og salater. Det passer også godt sammen med typisk norsk pålegg som makrell i tomat eller røkelaks.
INGREDIENSER:
- Tørre ingredienser:
- 4 dl havregryn
- 2 dl sesamfrø
- 2 dl solsikkekjerner
- 1 dl linfrø
- 4 dl sammalt hvete, grov
- 1 ts salt
- Våte ingredienser:
- 7 dl vann
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 160 °C varmluft.
- Bland havregryn, sesamfrø, solsikkekjerner, linfrø, sammalt hvete og salt i en stor bolle.
- Tilsett vann og rør godt til en jevn deig.
- Del deigen i to og spre den tynt utover to bakepapirkledde stekebrett.
- Bruk en pizzakutter eller skarp kniv for å lage ønsket størrelse på knekkebrødene.
- Stek i ovnen i 60–70 minutter, til knekkebrødene er sprø.
- Avkjøl knekkebrødene på rist før du brekker dem opp.
