Historien bak oppskriften
Grillede grønnsaker har lenge vært en favoritt i det middelhavske kjøkkenet, kjent for sin enkelhet og de rike smakene av ferske råvarer. Jeg oppdaget denne måten å tilberede grønnsaker på under en ferie i Italia, hvor de serverte dem som en hovedrett med litt brød og olivenolje ved siden av. Etter det har jeg gjort min egen vri og tilpasset oppskriften til norske råvarer. Det som er så fint med denne retten, er at den løfter selv de enkleste grønnsakene til noe helt spesielt. Den har også blitt en hit på våre grillkvelder, og barna elsker den sprø teksturen.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Rød paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,3 | 6,0 | C, E |
| Squash (100 g) | 17 | 1,2 | 0,3 | 3,1 | A, C, K |
| Blomkål (100 g) | 25 | 2,0 | 0,3 | 5,0 | C, K, folat |
| Aubergine (100 g) | 25 | 1,0 | 0,2 | 5,7 | B6, C, K |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Disse sprøstekte grønnsakene er en fryd både for øyne og gane. Grønnsakene får en nydelig karamellisert smak og sprø overflate fra grillen, mens innsiden forblir saftig og mør. Paprikaen utvikler en søt og lett røkt smak, squashen blir silkemyk, og blomkålen får en delikat nøtteaktig smak. Marinaden av hvitløk, olivenolje og friske urter tilfører grønnsakene en fyldig aroma som virkelig løfter smaken. Teksturene varierer fra sprøtt til mykt, noe som gjør hver bit spennende. Det er rett og slett en rett som smaker sommer, uansett årstid!
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage sprøstekte grønnsaker på grillen, spesielt når vi har venner på besøk. Det er noe sosialt og hyggelig med å stå rundt grillen og følge med på grønnsakene mens de får sine karakteristiske grillmerker. Mitt beste tips er å skjære grønnsakene i like store biter slik at de grilles jevnt. En gang brukte jeg gresskar i stedet for squash, og det ble en ny favoritt! Jeg liker også å eksperimentere med marinaden – prøv å tilsette litt sitronsaft eller honning for en frisk eller søtlig vri. Og for en ekstra finish, dryss litt fetaost over rett før servering!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Et proteinrikt alternativ som passer perfekt til retten. |
| Grovt brød | Et mettende alternativ som også kan dyppes i marinaden. |
| Yoghurtdressing | En frisk og kremet kontrast til grønnsakene. |
| Hummus | En smakfull dipp som gir ekstra fylde til måltidet. |
| Quinoa | Perfekt som en mettende base for grønnsakene. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 røde paprika (ca. 200 g), i store biter
- 1 squash (ca. 200 g), i skiver
- 200 g blomkål, delt i små buketter
- 1 gul løk (ca. 150 g), i båter
- 1 aubergine (ca. 200 g), i skiver
- Marinade:
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts pepper
- 1/4 ts salt
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Vask og skjær grønnsakene i passe store biter. Pass på at bitene ikke er for små, slik at de holder seg hele på grillen.
- Lag marinaden: I en liten bolle, bland olivenolje, finhakket hvitløk, timian, rosmarin, paprikapulver, pepper og salt. Rør godt sammen.
- Mariner grønnsakene: Ha grønnsakene i en stor bolle eller ziplock-pose. Hell over marinaden og vend godt slik at alle grønnsakene blir jevnt dekket. La det marinere i 10–15 minutter.
- Grill grønnsakene: Forvarm grillen til middels høy varme. Legg grønnsakene på grillen eller bruk en grillkurv. Grill i 10–15 minutter, og vend grønnsakene underveis. Pass på at de får fine grillmerker, men ikke blir brent.
- Servering: Legg de grillede grønnsakene på et fat og dryss over litt ekstra friske urter. Server umiddelbart som tilbehør eller hovedrett.
Kommentarer