Kremet fullkornspasta med ovnsbakt gresskar og valnøtter
Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for kremet pasta, men ville finne en måte å lage den sunnere uten å miste den deilige, fyldige smaken. Denne retten er inspirert av klassiske italienske høstretter hvor gresskar ofte brukes i ravioli eller sauser. Gresskar gir en naturlig sødme og kremet konsistens som passer perfekt i pastasauser. Kombinert med valnøtter, som gir en lett knasende kontrast, og en fløyelsmyk havrefløtesaus, har denne retten blitt en av mine favoritter. Jeg elsker hvordan den både er næringsrik, mettende og utrolig smakfull – en perfekt balanse mellom sunt og skikkelig komfortmat!
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Gresskar | A-vitamin, C-vitamin, kalium | Lav | Moderat | Lav |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, sink | Høy | Lav | Moderat |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
Smak og tekstur
Denne pastaretten er en liten symfoni av smaker og teksturer. Den myke, kremete sausen smelter sammen med pastaen og gir en fyldig og fløyelsmyk munnfølelse. Gresskaret tilfører en naturlig sødme som harmonerer perfekt med den lette nøtteaktige bitterheten fra valnøttene. Litt friskpresset sitron og et dryss næringsgjær gir en lett syrlighet og umami, som gjør at retten føles balansert og full av dybde. Valnøttene gir en deilig knasende kontrast, og et hint av muskatnøtt runder det hele av med en varm og krydret undertone. Jeg liker å strø litt ristede gresskarkjerner over for ekstra crunch – det gir en deilig tekstur mot den silkemyke sausen.
Min erfaring, tips og minner
Første gangen jeg laget denne retten, ble jeg overrasket over hvor mettende og smakfull den var – selv uten ost eller kjøtt. Jeg husker at jeg serverte den til familien en kjølig høstkveld, og alle ba om en porsjon til. Den gangen brukte jeg vanlig fløte, men etter hvert har jeg eksperimentert med plantebaserte alternativer og funnet ut at havrefløte gir den beste balansen mellom fylde og letthet. Jeg liker også å variere med forskjellige typer pasta – tagliatelle gir en mer luksuriøs følelse, mens penne fanger opp sausen på en herlig måte. Et lite triks jeg har lært er å bruke litt av pastavannet i sausen for å få den perfekte kremete konsistensen.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med granateple | Frisk, syrlig, lett søtlig | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Sprøtt fullkornsbrød | Mild, lett saltet | Sprø skorpe, myk kjerne |
| Grillet halloumi | Salt, fyldig | Sprø utside, myk inni |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & Grønnsaker
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spagetti eller penne)
- 400 g gresskar (butternut eller hokkaido), i terninger
- 1 ss olivenolje
- ½ ts havsalt
- ½ ts tørket rosmarin
- 50 g valnøtter, grovhakket
- Saus
- 2 dl havrefløte eller soyafløte
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts muskat
- ½ ts grovkvernet pepper
- 1 ss næringsgjær (eller finrevet parmesan)
- Topping
- Frisk timian eller basilikum
- 1 ss ristede gresskarkjerner (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg gresskarterningene på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje, dryss med salt og rosmarin. Stek i ca. 25 minutter til de er møre og lett karamelliserte.
- Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. Sil av, men spar 1 dl pastavann.
- Lag sausen: Varm en panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til den er myk. Hell i havrefløten, sitronsaft, muskat og pepper. La sausen småputre i 3–4 minutter.
- Bland ingrediensene: Tilsett ovnsbakt gresskar og valnøtter i sausen. Mos gjerne noen av gresskarbitene for en ekstra kremet saus. Rør inn den nykokte pastaen og spe med litt pastavann for perfekt konsistens.
- Servering: Topp med næringsgjær (eller parmesan), friske urter og ristede gresskarkjerner for ekstra crunch. Server med en grønn salat for en komplett måltidsopplevelse.
Kommentarer