Historien bak oppskriften
Pasta er en av verdens mest populære retter og har sin opprinnelse i Italia. I utgangspunktet var pasta en enkel rett laget av mel og vann, men den har utviklet seg til et uendelig variert måltid som kan tilpasses enhver smak. Jeg elsker pasta, men ønsket en sunnere og lettere variant, full av grønnsaker og gode smaker. Denne oppskriften ble til da jeg ville lage en kremet pastarett uten tunge meieriprodukter. Havrefløte gir en silkemyk konsistens, mens grønnsakene gir retten både farge, tekstur og næring. Det er en hverdagsfavoritt som metter godt uten å føles tung.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Viktige vitaminer/mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 340 kcal | Vitamin C, jern |
| Proteiner | 12 g | Magnesium, fiber |
| Fett | 8 g | Sunne fettsyrer fra olivenolje og nøtter |
| Sukker | 6 g | Naturlig sukker fra grønnsaker |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en perfekt balanse mellom kremet og frisk. Fullkornspastaen gir en mild nøtteaktig smak og en fast, god konsistens. Grønnsakene – paprika, brokkoli og spinat – tilfører både sødme, friskhet og en lett sprøhet. Havrefløten sørger for en silkemyk saus, mens hvitløk og urter gir en aromatisk dybde. En skvett sitron tilfører en frisk syrlighet, og ristede pinjekjerner gir en deilig crunch på toppen. Smakene smelter sammen på en måte som gjør retten både mettende og lett på samme tid. Jeg elsker hvordan pastaen absorberer sausen, slik at hver bit blir rik på smak.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne retten ofte når jeg vil ha noe enkelt, men smakfullt. Første gangen jeg prøvde havrefløte i pastasaus, ble jeg overrasket over hvor kremet den ble uten melk eller fløte. Nå bruker jeg det ofte som et lettere alternativ. Jeg varierer gjerne grønnsakene etter sesong – om vinteren tilsetter jeg sopp og gulrot, mens sommeren byr på squash og asparges. En håndfull ristede frø eller nøtter på toppen gir ekstra crunch. Når jeg serverer denne retten til familien, har vi alltid en grønn salat og grovt brød ved siden av.
Passende tilbehør
| Type | Forslag |
|---|---|
| Drikke | Grønn te, sprudlende sitronvann, hvitvin |
| Ekstra grønnsaker | Sopp, squash, erter |
| Toppings | Ristede pinjekjerner, revet parmesan, chiliflak |
| Serveringsforslag | Sammen med en frisk salat og grovt brød |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta og grønnsaker
- 250 g fullkornspasta eller linsepasta
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 liten brokkoli, i små buketter
- 2 never fersk spinat
- 1 ss olivenolje
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss næringsgjær eller revet parmesan
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- Frisk basilikum
- Ristede pinjekjerner eller valnøtter
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen. Kok fullkornspastaen i lettsaltet vann til den er al dente. Sil av vannet, men spar litt pastavann til sausen.
- Forbered grønnsakene. Skjær paprika i strimler og del brokkolien i små buketter. Skyll spinaten godt.
- Stek grønnsakene. Varm olivenolje i en stor panne. Stek paprika og brokkoli i noen minutter til de blir litt myke, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Lag sausen. Tilsett hvitløk, havrefløte, sitronsaft, næringsgjær og krydder i pannen. La det småkoke i noen minutter slik at smakene får sette seg.
- Bland sammen. Vend inn den ferdigkokte pastaen og spinaten. La spinaten falle litt sammen i den varme sausen. Spe med litt pastavann om nødvendig for en jevnere konsistens.
- Servering. Strø over frisk basilikum og ristede pinjekjerner før servering. Nyt med en enkel grønn salat og et glass sitronvann.
Kommentarer