Havrepannekaker med bær og honning
En liten historie bak oppskriften
Pannekaker har alltid hatt en spesiell plass i hjertet mitt. De minner meg om lange helgefrokoster, barndommens søndager og kosen rundt kjøkkenbordet. Opprinnelig kommer pannekaker fra middelalderen, hvor de ble laget med enkle ingredienser som melk, mel og egg. De har utviklet seg gjennom tidene, og i dag finnes det utallige varianter – fra tynne crêpes til luftige amerikanske pannekaker. Min versjon, laget med havremel, ble til da jeg ønsket et sunnere alternativ som fortsatt smakte fantastisk. Havrepannekaker har blitt utrolig populære fordi de gir en deilig metthetsfølelse, samtidig som de er lette og næringsrike.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Havremel (2 dl) | 150 kcal | 5 g | 3 g | 25 g | 0 g | B-vitaminer, jern, magnesium |
| Banan (1 stk) | 105 kcal | 1 g | 0 g | 27 g | 14 g | Kalium, vitamin C, fiber |
| Egg (2 stk) | 140 kcal | 12 g | 10 g | 1 g | 0 g | Vitamin D, B12, selen |
| Mandelmelk (1 dl) | 30 kcal | 1 g | 2 g | 1 g | 0 g | Vitamin E, kalsium |
| Honning (1 ss) | 64 kcal | 0 g | 0 g | 17 g | 17 g | Antioksidanter, sporstoffer |
| Kokosolje (1 ss) | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g | 0 g | Middels kjedede fettsyrer |
| Friske bær (1 dl) | 30 kcal | 1 g | 0 g | 7 g | 5 g | Vitamin C, antioksidanter |
| Gresk yoghurt (1 ss) | 15 kcal | 1 g | 0,5 g | 1 g | 1 g | Probiotika, kalsium |
Smak og tekstur
Disse havrepannekakene er små, luftige og saftige, samtidig som de får en lett sprø kant når de stekes i kokosolje. Den naturlige sødmen fra bananen gir en mild og behagelig smak, mens en anelse vanilje og kanel tilfører en lun krydret aroma. Når du tar en bit, kjenner du en myk og lett struktur som smelter på tungen, med små lommer av luftighet som gir dem en deilig letthet. De har ikke den samme tyngden som tradisjonelle pannekaker med hvetemel, men gir likevel en solid metthetsfølelse takket være havremelet. Sammen med friske bær, yoghurt og honning skaper de en perfekt balanse mellom sødme, syrlighet og kremet tekstur.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg elsker å lage disse pannekakene, spesielt når jeg har lyst på noe koselig, men samtidig sunt. De minner meg om morgener hvor jeg står på kjøkkenet med en kopp kaffe, ser ut av vinduet og nyter stillheten før dagen starter. Første gangen jeg lagde dem var jeg skeptisk – ville de virkelig bli like gode uten hvetemel? Svaret var et rungende JA! De ble enda bedre.
Tips: Hvis du vil gjøre dem ekstra proteinrike, kan du tilsette en skje cottage cheese eller et egg til. Vil du ha en mer crunchy opplevelse, prøv å strø over hakkede mandler eller valnøtter. Noen ganger bytter jeg ut bananen med eplemos for en friskere smak. Og et lite hemmelig triks? Litt sitronskall i røren gir en deilig friskhet som løfter hele smaken!
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Friske bær | Søtt, syrlig, saftig | Gir friskhet og naturlig sødme |
| Gresk yoghurt | Kremet, mildt syrlig | Skaper en balansert kontrast |
| Honning/lønnesirup | Søtt, flytende | Gir naturlig sødme og glans |
| Hakkede nøtter | Sprøtt, nøtteaktig | Gir crunch og mer metthet |
| Kaneldryss | Varm, krydret | Fremhever smaken i pannekakene |
| Chiafrø eller linfrø | Sprø, små | Gir ekstra næring og fiber |
| Mørk sjokoladebiter | Bitter-søt, smelter | En liten luksus uten for mye sukker |
INGREDIENSER:
- Pannekaker:
- 2 dl havremel
- 1 moden banan
- 2 egg
- 1 dl mandelmelk
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljepulver
- ½ ts kanel
- 1 klype salt
- 1 ss honning eller lønnesirup
- Til steking:
- 1 ss kokosolje
- Topping:
- Friske bær (jordbær, blåbær, bringebær)
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ss gresk yoghurt
STEG FOR STEG:
Lag røren
Mos bananen med en gaffel i en bolle til den blir glatt. Tilsett egg, mandelmelk og honning, og visp sammen til en jevn blanding.Bland de tørre ingrediensene
I en annen bolle, bland havremel, bakepulver, vaniljepulver, kanel og en klype salt.Kombiner røren
Hell de våte ingrediensene over i de tørre og rør forsiktig til en jevn røre. La den hvile i 5 minutter slik at havremelet trekker til seg væske.Stek pannekakene
Varm en stekepanne på middels varme og smelt kokosolje. Hell små pannekaker i pannen (ca. 8 cm i diameter). Stek i 2–3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte.Servering
Stable pannekakene på en tallerken, topp med friske bær, en klatt gresk yoghurt og en liten drizzle honning. Nyt!
Kommentarer