Historie om Vegansk Pasta Pesto
Pasta pesto har sin opprinnelse i den vakre regionen Liguria i Italia, hvor den ble laget med basilikum, hvitløk, olivenolje og pinjekjerner – en smakfull og enkel saus som har vært en favoritt i mange hjem i århundrer. Pesto har raskt blitt en klassiker, og i dag finnes det mange varianter av denne retten. Jeg har alltid elsket pesto, og denne veganske versjonen med næringsgjær i stedet for ost gir retten et deilig kremet preg, samtidig som den holder seg helt plantebasert. Med fullkornspasta blir dette en ekstra næringsrik og tilfredsstillende rett.
Næringsinnhold i Vegansk Pasta Pesto
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | Folat, Jern | 2g | 2g | 7g |
| Basilikum | A, C | 0g | 0g | 1g |
| Pinjekjerner | E | 15g | 0g | 4g |
| Næringsgjær | B12, Folat | 1g | 0g | 6g |
| Olivenolje | E | 14g | 0g | 0g |
| Sitron | C | 0g | 1g | 0g |
Smak og tekstur
Denne retten er en herlig kombinasjon av kremet og frisk. Fullkornspastaen gir en deilig tekstur med sin lett nøytrale smak som lar pestoen skinne. Den kremete pestoen er laget med fersk basilikum, hvitløk og sitron, og har en herlig balansert smak, hvor urtene gir et friskt kick, mens olivenoljen gir en silkemyk tekstur. Næringsgjæren tilfører en deilig, litt ostete smak uten at retten mister sin plantebaserte integritet. Når du tar en bit, opplever du en deilig kombinasjon av friske urter, litt syrlighet fra sitronen, og den myke, kremete konsistensen.
Min erfaring og tips
Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for pesto, og denne veganske versjonen ble et hyggelig eksperiment da jeg ville lage en sunnere, plantebasert variant. Jeg husker da jeg laget denne for første gang, og hele familien ble så begeistret over hvor god den smakte. En av de tingene jeg elsker med denne retten er at den er både rask å lage og utrolig smakfull. Et tips jeg har er å lage dobbelt porsjon av pestoen og oppbevare resten i et glass i kjøleskapet – den holder seg i flere dager og kan brukes til å heve smaken på andre retter som supper eller salater.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | En frisk og lett salat med olivenolje og balsamico. |
| Ristet brød | Ristet grovt brød som passer perfekt til å suge opp pestoen. |
| Grillede grønnsaker | Lett grillede grønnsaker som paprika og squash gir ekstra smak. |
| Hummus | En enkel hummus som passer godt til en kremet rett som denne. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 250 g fullkornspasta (penne, spaghetti eller tagliatelle)
- Pesto:
- 1 stor kopp fersk basilikum
- 2 ss næringsgjær
- 1/4 kopp pinjekjerner (kan byttes med valnøtter eller solsikkefrø)
- 2 fedd hvitløk
- 1/4 kopp olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- Frisk basilikum til pynt
- Ristede pinjekjerner eller valnøtter (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspastaen i en stor gryte med lettsaltet vann, etter anvisning på pakken, til den er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- Lag pestoen: I en food processor, ha i basilikum, næringsgjær, pinjekjerner, hvitløk og sitronsaft. Kjør blandingen til den blir finhakket. Tilsett olivenolje litt om gangen mens maskinen går, til pestoen får en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Bland pastaen og pestoen: Når pastaen er ferdigkokt og godt drenert, bland den forsiktig med pestoen til pastaen er godt dekket. Hvis pestoen virker for tykk, kan du tilsette litt mer olivenolje eller et par skjeer med pastavann for å få ønsket konsistens.
- Server: Server den kremete pastaen på en stor tallerken, topp med litt frisk basilikum og ristede pinjekjerner eller valnøtter for ekstra smak og crunch.
Kommentarer