Historien bak oppskriften
Denne vegetarbollen har jeg laget med inspirasjon fra reiser til Middelhavet. Her bruker de alltid ferske råvarer og aromatiske krydder i sine retter. Jeg ønsket å skape en enkel, sunn og fargerik rett som passer til hverdag og fest. Kombinasjonen av quinoa, grønnsaker og tahinidressing gir både smak og næring. Familien min elsker denne retten, og den er lett å tilpasse med ingredienser som er tilgjengelige i sesongen. Nå er den en fast del av menyen hjemme hos oss.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Quinoa | 220 | 3.5 | 3 | 8 | Magnesium, fosfor |
| Søtpotet | 100 | 0.2 | 6 | 2 | A-vitamin, kalium |
| Rødkål | 40 | 0 | 4 | 1.5 | C-vitamin, K-vitamin |
| Cherrytomater | 40 | 0 | 5 | 1.5 | A-vitamin, C-vitamin |
| Tahini | 90 | 8 | 0.5 | 3 | Jern, kalsium |
| Gresskarkjerner | 170 | 15 | 1 | 6 | E-vitamin, magnesium |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvor godt denne retten balanserer ulike smaker og teksturer. Quinoaen er luftig og mild, mens søtpotetene tilfører en naturlig sødme og mykhet. Den sprø rødkålen og de saftige cherrytomatene gir en frisk kontrast til de ovnsbakte grønnsakene. Tahinidressingen tilfører en kremet fylde med en deilig nøtteaktig smak, mens sitronsaften i dressingen gir et friskt løft. De ristede gresskarkjernene gir en tilfredsstillende crunch og et nøtteaktig preg som virkelig hever retten. Det er en rett som både ser vakker ut og smaker fantastisk.
Min erfaring, tips og minner
Denne retten har blitt en av mine go-to oppskrifter når jeg vil ha noe sunt, men smakfullt. Jeg pleier å lage den med sesongens grønnsaker, og det gjør den både variert og spennende. Jeg husker spesielt en gang jeg serverte denne bollen på en piknik, og alle var imponerte over hvor fargerik og mettende den var. Mitt beste tips er å riste gresskarkjernene forsiktig for å få frem den nøtteaktige smaken. Dressingen kan også tilpasses – legg til litt chili for en sterkere smak, eller mer sitron for ekstra friskhet.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i tahinidressingen |
| Grønn salat | Lett og frisk ved siden av |
| Hummus | Gir ekstra protein og smak |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Komplementerer søtpoteten godt |
| Fullkornsris | Et mettende alternativ til quinoa |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vann
- 1/2 ts salt
- Grønnsaker:
- 200 g søtpotet, i terninger
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/4 ts spisskummen
- 100 g rødkål, finsnittet
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, i skiver
- Dressing:
- 3 ss tahini
- Saften fra 1/2 sitron
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2–3 ss vann (for å justere konsistensen)
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 30 g ristede gresskarkjerner
STEG FOR STEG:
- Forbered quinoaen ved å skylle den under kaldt vann. Kok opp vann med salt, tilsett quinoa og la det småkoke i ca. 15 minutter. La den hvile med lokk i 5 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg søtpotetterningene på et bakebrett, drypp over olivenolje og krydre med paprikapulver og spisskummen. Bak i ovnen i 20 minutter til de er møre og gylne.
- Snitt rødkålen fint, del cherrytomatene og skjær agurken i skiver. Sett til side.
- Lag dressingen ved å blande tahini, sitronsaft, olivenolje, finhakket hvitløk og vann til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Rist gresskarkjernene i en tørr panne til de er gylne.
- Monter retten ved å legge quinoaen som base i en stor bolle. Topp med søtpotet, rødkål, tomater og agurk. Drypp over tahinidressingen og dryss med ristede gresskarkjerner. Server umiddelbart.
Kommentarer