Historie
Paella er en tradisjonell spansk rett som opprinnelig kommer fra Valencia. Selv om den klassiske versjonen ofte inneholder sjømat eller kjøtt, har den vegetariske varianten blitt populær blant de som ønsker en plantebasert, sunn og smakfull rett. Den fargerike blandingen av grønnsaker, ris og aromatiske krydder som safran gjør retten til en fryd både for øyne og gane. Den vegetariske paellaen kombinerer tradisjon med en frisk, moderne vri, og er perfekt for både hverdagsmåltider og festlige anledninger.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Arborioris | B1, B3, jern | 0.3 | 0.1 | 2.5 |
| Paprika | C, A, B6 | 0.2 | 3.9 | 0.9 |
| Erter | K, C, folat | 0.4 | 2.6 | 3.6 |
| Tomater | C, A, K | 0.2 | 2.5 | 1.0 |
| Artisjokker | C, K, magnesium | 0.3 | 1.2 | 2.0 |
| Safran | A, B2 | 0.1 | 0.0 | 0.1 |
| Grønne bønner | C, K, folat | 0.1 | 1.2 | 1.8 |
Smak og tekstur
Vegetarisk paella er en perfekt kombinasjon av smak og tekstur. Den rike safranbouillongen gir risen en gyllen farge og en subtil krydret smak. Grønnsakene tilfører både sødme og friskhet, mens artisjokkhjertene gir et hint av syrlighet. Risen blir kokt til den er lett seig, med et deilig sprøtt lag i bunnen kjent som “socarrat”. Dette er en rett som både smelter i munnen og pirrer smaksløkene.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage vegetarisk paella når jeg har venner på besøk. Den ser imponerende ut, men er overraskende enkel å lage. Jeg husker første gang jeg prøvde det i Spania – jeg ble forelsket i den intense smaken av safran. Et tips er å bruke en stor, vid panne og ikke røre risen for mye, så du får det sprø laget i bunnen. Jeg liker også å tilsette en skvett hvitvin i kraften for en ekstra dimensjon i smaken.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Aioli | En kremet hvitløkssaus som passer perfekt |
| Brød med olivenolje | Perfekt til å suge opp de deilige smakene |
| Grillet asparges | En sprø kontrast til den myke risen |
| Frisk salat | Lett og frisk for å balansere retten |
| Sitronskiver | Gir et syrlig løft til retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnlag:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts gurkemeie
- 1/4 ts safrantråder, bløtlagt i 2 ss varmt vann
- Hovedingredienser:
- 300 g paellaris (eller arborio-ris)
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 rød paprika, strimlet
- 1 gul paprika, strimlet
- 100 g grønne bønner, delt i to
- 100 g erter (friske eller frosne)
- 1 sitron, skåret i båter
- Topping:
- Fersk persille, hakket
- Ekstra olivenolje til servering
STEG FOR STEG:
- Forbered basis:
- Varm olivenolje i en stor paellapanne eller stekepanne.
- Tilsett løk og stek til den er myk og gylden, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, røkt paprika og gurkemeie. Stek i 1 minutt til krydderne frigjør aroma.
- Lag risblandingen:
- Rør inn risen slik at den dekkes av krydderblandingen.
- Tilsett safranvannet og hakkede tomater, rør godt.
- Hell i grønnsaksbuljongen og kok opp.
- Tilsett grønnsaker:
- Reduser varmen til lav og fordel paprika, grønne bønner og erter jevnt over risen.
- Ikke rør i paellaen mens den koker – dette skaper en sprø bunn, kjent som socarrat.
- La småkoke i 20–25 minutter, til væsken er absorbert og risen er mør.
- Fullfør retten:
- Fjern pannen fra varmen og dekk til med et lokk eller aluminiumsfolie.
- La paellaen hvile i 5 minutter før servering.
- Servering:
- Topp paellaen med hakket persille og en skvett olivenolje.
- Server med sitronbåter på siden for ekstra friskhet.
Kommentarer