Kort historie om oppskriften:
Pasta med sopp har sine røtter i det italienske kjøkkenet, hvor enkle ingredienser som pasta, sopp og hvitløk skaper deilige måltider. Denne retten er perfekt for de som ønsker et lett, smakfullt og raskt måltid. Jeg ble først kjent med denne retten gjennom venner som er lidenskapelige om italiensk mat, og det tok ikke lang tid før jeg begynte å lage min egen versjon hjemme. Den har blitt en favoritt i min egen husstand fordi den kombinerer jordnær sopp, kremet saus og pasta, og er både sunn og mettende. Den er enkel å lage og passer perfekt på både travle hverdager og som helgemiddag.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Fett | 16 g |
| Karbohydrater | 55 g |
| Protein | 12 g |
| Fiber | 7 g |
| Sukker | 4 g |
| Vitamin A | 500 IU |
| Vitamin C | 35 mg |
| Kalsium | 80 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur:
Denne retten er en drøm for smaksløkene! Den kremete sausen gir en silkemyk tekstur som glir over den al dente pastaen. Soppen, stekt til perfeksjon, tilfører en fyldig og jordaktig smak som er både tilfredsstillende og velsmakende. Hvitløken og sitronen gir en friskhet som løfter smaken og gjør retten lettere. Fullkornspastaen gir et ekstra lag med tekstur og næring, og hele retten føles både mettende og balansert. Jeg elsker hvordan hver bit er en herlig blanding av kremet saus og stekte grønnsaker.
Min erfaring og tips:
Jeg har laget denne retten utallige ganger, og det er en favoritt i familien. Barna mine elsker den kremete sausen og den smakfulle soppen, og jeg føler meg alltid bra etter å ha laget et så sunt og næringsrikt måltid. Jeg pleier å variere soppen etter hva jeg har tilgjengelig – noen ganger bruker jeg shiitake, andre ganger portobello, og jeg har også prøvd å legge til spinat for ekstra farge og næring. Et godt tips er å bruke havrefløte for en lettere saus uten at smaken går på bekostning av kremetheten. Jeg serverer den alltid med en frisk salat ved siden av.
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaksblanding:
- 1 ss olivenolje
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 grønn zucchini, skåret i skiver
- 10 cherrytomater, delt i to
- 1 kopp spinat, grovhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Kremet saus:
- 200 ml havrefløte eller plantebasert fløte
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
- Grill grønnsakene: Forvarm grillen eller en grillpanne. Pensle paprika, zucchini og tomater med olivenolje og krydre med oregano, salt og pepper. Grill grønnsakene i ca. 5-7 minutter, eller til de er møre og lett brune. Sett til side.
- Kok pastaen: Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet, men spar litt av kokevannet.
- Lag sausen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1-2 minutter til den er myk og aromatisk. Tilsett havrefløten og smak til med sitronsaft, basilikum, salt og pepper.
- Bland pasta og grønnsaker: Legg den kokte pastaen i pannen med sausen og grønnsakene. Bland godt så pastaen blir jevnt dekket med sausen.
- Servering: Server pastaen med et dryss frisk basilikum på toppen, og gjerne med noen skiver grovt brød ved siden av.
Kommentarer