Kort historie om oppskriften:
Denne deilige vegetariske pastaen med sopp har sin opprinnelse i det italienske kjøkkenet, hvor pasta og grønnsaker er grunnpilarer i mange klassiske retter. Pasta med sopp har vært en favoritt i generasjoner, og er kjent for sin enkle tilberedning og smakfulle kombinasjon av ingredienser. Jeg oppdaget denne retten da jeg begynte å eksperimentere med vegetariske måltider, og den har raskt blitt en av familiens favoritter. Kombinasjonen av kremet saus, aromatisk hvitløk og saftige sopper gjør denne retten både lett og tilfredsstillende. Jeg elsker hvordan den lyse sausen løfter soppens naturlige smak og gir pastaen et ekstra løft.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Fett | 14 g |
| Karbohydrater | 60 g |
| Protein | 12 g |
| Fiber | 6 g |
| Sukker | 4 g |
| Vitamin A | 500 IU |
| Vitamin C | 35 mg |
| Kalsium | 100 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur:
Denne retten har en utrolig fin balanse mellom den myke pastaen og de saftige, lett ristet soppen. Fullkornspastaen gir retten et ekstra lag av smak med sin lett nøtteaktige tekstur, mens de grillede soppene tilfører en fyldig og umami-smak. Den kremete sausen, laget med plantebasert fløte og et hint av hvitløk, gir en silkemyk og deilig konsistens. Frisk sitron og basilikum gir retten et løft med sine lette og friske smaker, som balanserer den kremete og rike sausen på en fantastisk måte.
Min erfaring og tips:
Jeg har alltid vært glad i pasta, og denne vegetariske versjonen har blitt en stor favoritt i huset mitt. Barna elsker den kremete sausen og de saftige soppene, og det er en rett som er rask å lage, perfekt for travle hverdager. Jeg pleier å variere soppen etter hva som er tilgjengelig – portobello og shiitake gir en ekstra smakfull dybde. Et tips jeg gjerne deler er å bruke havrefløte i sausen for en lettere og mer plantebasert variant. Denne retten er også veldig god med litt ekstra parmesan eller et dryss med ristede pinjekjerner.
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaksblanding:
- 1 ss olivenolje
- 300 g sjampinjong, skåret i skiver
- 200 g portobello sopp, skåret i skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Kremet saus:
- 200 ml havrefløte eller plantebasert fløte
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Plantebasert parmesan (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Stek soppen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett soppen og stek til den blir myk og begynner å få en gyllen farge, ca. 5-7 minutter. Tilsett hvitløk, oregano, salt og pepper og stek i ytterligere 1-2 minutter.
- Kok pastaen: Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet, men spar litt av kokevannet.
- Lag sausen: I en liten panne, varm opp havrefløten og olivenoljen på lav varme. Tilsett sitronsaft, tørket basilikum og smak til med salt og pepper.
- Bland pasta og saus: Legg den kokte pastaen i pannen med soppen og hell sausen over. Rør godt så pastaen blir jevnt dekket. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt av kokevannet.
- Servering: Server pastaen varm med frisk basilikum på toppen og et dryss plantebasert parmesan (valgfritt). En grønn salat og ristet grovt brød passer godt som tilbehør.
Kommentarer