Kort historie av oppskriften
Soppstroganoff er en vegetarisk variant av den klassiske russiske retten biff stroganoff, som stammer fra 1800-tallet. Denne oppskriften har fått en moderne vri og har blitt en favoritt blant vegetarianere og soppelskere over hele verden. Den er enkel å lage, næringsrik og byr på en rik, kremet smak. Retten kombinerer russisk tradisjon med dagens fokus på plantebasert kosthold, og jeg elsker hvordan den passer både til hverdagsmiddager og spesielle anledninger.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sopp (champignon) | D, B2, B3 | 0.5 | 0.3 | 3.1 |
| Løk | C, B6 | 0.1 | 1.0 | 0.3 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
| Creme fraiche (lett) | Kalsium, B12 | 14.0 | 2.5 | 2.5 |
| Grønnsaksbuljong | Jern, Magnesium | 0.5 | 0.5 | 0.8 |
| Tomatpuré | A, C | 0.1 | 3.0 | 0.6 |
| Paprikapulver | A, C | 0.0 | 0.2 | 0.1 |
| Olivenolje | E | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Soppstroganoff byr på en fyldig og kremet saus som smelter på tungen. Soppen gir en kjøttfull tekstur, mens løken og hvitløken tilfører sødme og dybde. Tomatpuréen gir en frisk, syrlig undertone som balanserer sausen, og paprikapulveret tilfører et hint av røkt varme. Med en glatt konsistens og små biter av sopp som gir tyggemotstand, er denne retten både tilfredsstillende og trøstende, perfekt for kalde kvelder.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg lagde soppstroganoff – det var en spontan middag etter en tur i skogen der vi plukket sopp. Retten har siden blitt en fast del av min ukemeny, og jeg elsker hvor fleksibel den er. Mitt beste tips er å bruke en blanding av sopp, som kantareller og portobello, for å gi ekstra smak. For en sunnere variant kan du bruke plantebasert yoghurt i stedet for creme fraiche. Jeg serverer den ofte med fullkornspasta eller quinoa for et ekstra fiberboost.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornspasta | Gir fiber og en nøtteaktig smak |
| Jasminris | Lett og duftende, perfekt til den kremete sausen |
| Grønn salat | Frisk kontrast med sprø grønnsaker |
| Hvitløksbrød | Supert for å suge opp sausen |
| Et glass lett rødvin | Komplementerer retten perfekt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 2 ss olivenolje eller smør
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 500 g sjampinjong, aromasopp eller annen sopp, i skiver
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss dijonsennep
- 1 dl grønnsakskraft
- 2 dl rømme eller crème fraîche
- 1 ts paprikapulver
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Hakket frisk persille til pynt
- Til servering:
- Kokt ris, pasta eller potetmos
- Brød til å dyppe i sausen (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Stek løk og hvitløk til de er myke og aromatiske.
- Tilsett soppen og stek til den slipper væske og blir lett gyllen, ca. 5–7 minutter.
- Rør inn tomatpuré, paprikapulver og dijonsennep, og stek i 1 minutt for å frigjøre smakene.
- Hell i grønnsakskraften og la det småkoke i 5 minutter, til sausen begynner å tykne.
- Rør inn havrefløten og tørket timian. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til sausen er kremet og smakene er godt blandet.
- Smak til med salt og pepper.
- Server umiddelbart med fullkornsris, byggryn eller quinoa. Topp med fersk persille og eventuelt ristede nøtter for ekstra tekstur.
Kommentarer