Kort historie om oppskriften:
Pasta med grønnsaker har sine røtter i det solfylte Middelhavet, hvor friske grønnsaker og enkel matlaging har vært en viktig del av kostholdet i hundrevis av år. Denne retten er både lett å lage og utrolig smakfull, med en kombinasjon av grillede grønnsaker og fullkornspasta som gir både fylde og næring. Den har blitt populær over hele verden, både for sin smakfulle enkelhet og sine helsefordeler. Det er en perfekt rett for travle hverdager eller helgemiddager når du ønsker noe både sunt og raskt. Denne pastaen har alt – smak, farger og en herlig tekstur.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Fett | 15 g |
| Karbohydrater | 60 g |
| Protein | 14 g |
| Fiber | 8 g |
| Sukker | 7 g |
| Vitamin A | 800 IU |
| Vitamin C | 25 mg |
| Kalsium | 120 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur:
Denne retten har en nydelig kombinasjon av teksturer som gjør hver bit spennende. Den myke, nøtteaktige fullkornspastaen komplementeres perfekt av de saftige, lett grillede grønnsakene som gir både sødme og en lett røyksmak. Hvitløken og olivenoljen gir en mild og aromatisk base, mens de friske urtene, som basilikum, tilfører en friskhet som lyser opp retten. Hver munnfull er både tilfredsstillende og lett, med en fin balanse mellom det myke og det sprø. Den lette sausen gir rett og slett en deilig smakfull opplevelse.
Min erfaring og tips:
Jeg har laget pasta med grønnsaker mange ganger, og det er alltid en rett som både meg og familien min elsker. Jeg pleier å bruke hva jeg har tilgjengelig av grønnsaker, og jeg syns det er en perfekt måte å få i seg mer grønnsaker på. Det er også en fantastisk måte å bruke opp grønnsaksrester på. Et tips er å bruke fersk sitronsaft eller litt balsamico for ekstra friskhet. Når jeg lager denne retten, lager jeg alltid litt ekstra, for den smaker minst like godt dagen etter!
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaksblanding:
- 1 ss olivenolje
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 grønn zucchini, skåret i skiver
- 10 cherrytomater, delt i to
- 1 kopp spinat, grovhakket
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Saus:
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
- Grill grønnsakene: Forvarm grillen eller en grillpanne. Pensle paprika, zucchini og tomater med olivenolje og krydre med oregano, salt og pepper. Grill grønnsakene i ca. 5-7 minutter, eller til de er møre og lett brune. Sett til side.
- Kok pastaen: Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet, men spar litt av kokevannet.
- Lag sausen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1-2 minutter til den er myk og aromatisk. Tilsett sitronsaft og tørket basilikum, og smak til med salt og pepper.
- Bland pasta og grønnsaker: Legg den kokte pastaen i pannen med sausen og rør godt. Tilsett de grillede grønnsakene og bland alt sammen.
- Servering: Server pastaen med et dryss frisk basilikum på toppen, og gjerne med noen skiver grovt brød ved siden av.
Kommentarer