Shiro Wat er en av Etiopias mest elskede vegetarretter, kjent for sin fyldige konsistens og varme kryddersmak. Retten har sine røtter i det tradisjonelle etiopiske kjøkkenet, der plantebaserte måltider er en naturlig del av kostholdet. Den lages med shiro-mel, som er finmalt kikertermel tilsatt aromatiske krydder. Dette gjør retten både næringsrik og mettende, samtidig som den har en silkemyk konsistens. Shiro Wat serveres ofte under store samlinger og høytider, gjerne med injera – det berømte etiopiske surdeigsflatbrødet. Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer enkle ingredienser til en smaksopplevelse som føles både eksotisk og hjemmekoselig på samme tid.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 350 kcal | Gir energi og metthet |
| Protein | 18 g | Viktig for muskler og metthet |
| Fett | 10 g (hovedsakelig sunt fett) | Støtter hjertehelsen |
| Karbohydrater | 45 g | Gir stabil energi |
| Kostfiber | 8 g | Bra for fordøyelsen |
| Jern | 15% av daglig behov | Viktig for blodproduksjon |
| Vitamin B6 | 10% av daglig behov | Styrker immunforsvaret |
Smak og tekstur – en perfekt kombinasjon av krydret, kremet og fyldig
Det første som slår meg når jeg lager Shiro Wat, er den dype og rike duften av berbere-krydderet som blander seg med hvitløk og ingefær. Gryten får en herlig kremet konsistens takket være kikertemelet, som tykner sausen og gjør den silkemyk. Smaken er dypt krydret, men ikke overveldende – varmen fra berbere balanseres perfekt med sødmen fra tomatene og den lette syrligheten fra ingefær. Jeg liker å la retten småkoke lenge nok til at smakene virkelig får utvikle seg. Når den serveres med ferskt brød eller en sprø salat, får man en deilig balanse mellom mykt, krydret og friskt.
Min erfaring og tips
Første gangen jeg laget Shiro Wat, var jeg fascinert av hvor få ingredienser som skulle til for å skape så mye smak. Jeg hadde aldri brukt kikertemel på denne måten før, men det gir virkelig retten en helt unik konsistens. Jeg liker å eksperimentere med styrken på berbere-krydderet, og noen ganger tilsetter jeg litt ekstra grønnsaker som gulrot eller spinat for å gjøre retten enda sunnere. Mitt beste tips er å bruke en god kvalitet olivenolje for å runde av smaken. Og hvis jeg vil gjøre måltidet ekstra spesielt, serverer jeg det med et dryss ristede sesamfrø og granateplekjerner på toppen.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Injera eller fullkornsflatbrød | Perfekt til å dyppe i den kremede gryten |
| Frisk salat med granateple | Lett og syrlig kontrast til de krydrede smakene |
| Ristede kikerter | Gir ekstra crunch og protein |
| Yoghurtdressing med mynte | Mildner krydderet og gir en frisk smak |
INGREDIENSER:
- Gryte:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts revet ingefær
- 2 ss berbere-krydder
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl shiro-mel (eller kikertemel)
- 5 dl grønnsakskraft eller vann
- ½ ts salt
- ½ ts sort pepper
- Til servering:
- Fullkornsflatbrød eller grovt brød
- Frisk koriander
- Granateplekjerner
STEG FOR STEG:
- Stek løk og hvitløk: Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken er myk og gyllen.
- Tilsett krydder og tomatpuré: Rør inn berbere-krydder og tomatpuré, og la det frese i et minutt for å frigjøre aromaene.
- Bland inn kikertemel: Tilsett shiro-mel gradvis mens du rører, slik at det blander seg godt med de andre ingrediensene.
- Kok gryten: Hell i grønnsakskraft eller vann, og rør godt for å unngå klumper. La det småkoke i ca. 20 minutter til gryten har en kremet konsistens.
- Smak til: Juster smaken med salt og pepper, og spe ut med mer vann om nødvendig.
- Servering: Anrett gryten i skåler, topp med frisk koriander og granateplekjerner, og server med fullkornsflatbrød.
Kommentarer