Historie av oppskriften
Denne retten stammer fra Middelhavsområdet, hvor pesto og aubergine er vanlige ingredienser. Pestoen har vært en favoritt i flere hundre år, og auberginen er en allsidig grønnsak. Når disse to ingrediensene kombineres, gir de en smakfull og næringsrik rett. Auberginen trekker til seg pestoens smaker, og resultatet blir en herlig myk tekstur. I min versjon har jeg valgt å bruke grovmel og havremel for å gjøre retten sunnere, men jeg har samtidig bevart den deilige smaken og konsistensen som har gjort retten så populær.
Næringsinnhold og vitaminer
Her er næringsinnholdet i denne retten:
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Pesto (1 ss) | 90 | 1.3 | 10.0 | 0.5 | 1.5 |
| Basilikum (1 ss) | 150 | 0.9 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Pinjekjerner (1 ss) | 10 | 0.0 | 4.5 | 0.0 | 1.0 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Retten kombinerer den myke auberginen med den intense smaken av pesto. Når auberginen stekes, blir den nesten kremet i konsistensen og trekker til seg pestoens rike smaker. I tillegg gir pinjekjernene en fin kontrast med sin sprø tekstur. Sammen skaper de en fantastisk balansert rett. Jeg synes at den lette smaken av pestoen er den perfekte motvekten til auberginens mildhet, og resultatet blir en herlig kombinasjon av smaker og teksturer.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten flere ganger, og hver gang blir den en suksess! Den er enkel å tilberede, men smaker som en luksusmiddag. Et tips fra meg er å bruke fersk basilikum, fordi det gir pestoen en fantastisk smak. Jeg husker første gangen jeg lagde denne retten til vennene mine. Alle elsket den! Det var virkelig et minneverdig måltid. Hvis du vil ha en litt mer krydret smak, kan du tilsette chili i pestoen. Det gir retten en ekstra piff som virkelig setter prikken over i-en.
Tilbehør
Her er noen forslag til tilbehør som vil passe perfekt til denne retten:
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Frisk salat | Lett og sprø salat med sitronvinaigrette. |
| Grovt brød | Grovt brød gir ekstra tekstur og metthet til måltidet. |
| Quinoa | Quinoa er et utmerket valg for ekstra plantebasert protein. |
| Grillet grønnsaker | Brokkoli eller squash fungerer utmerket sammen med aubergine og pesto. |
| Stekt tofu eller bønner | For å øke proteininntaket kan du legge til tofu eller bønner som tilbehør. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- Pesto:
- 2 dl frisk basilikum
- 1 dl pinjekjerner eller valnøtter
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss søtning (stevia eller honning)
- Salt og pepper etter smak
- Grovt mel og havremel:
- 50 g grovmel
- 50 g havremel
- Til servering:
- Frisk salat (valgfritt)
- Grovt brød eller quinoa (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180°C. Skjær auberginene i ca. 1 cm tykke skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Pensle aubergineskivene med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen i 25-30 minutter, eller til de er myke og lett gyldne.
- Lag pestoen: Ha basilikum, pinjekjerner, hvitløk, sitronsaft og søtning i en blender. Kjør til en jevn masse, og tilsett olivenolje gradvis. Smak til med salt og pepper.
- Bland melet: I en liten bolle, bland grovmel og havremel. Dryss litt mel på toppen av de ferdigstekte aubergineskivene for ekstra tekstur.
- Montering: Legg aubergineskivene på et fat og topp med den friske pestoen. Server med en frisk salat og grovt brød eller quinoa for et fullverdig måltid.
Kommentarer