Kamerunsk Puff-Puff – Luftige, sprø og uimotståelige afrikanske donuts
Puff-Puff er en populær delikatesse i Vest-Afrika, særlig i Kamerun, hvor de selges som gatemat og serveres til både frokost og festlige anledninger. Disse små, luftige bollene har blitt elsket i generasjoner og lages tradisjonelt med en enkel deig av mel, vann, sukker og gjær. Over tid har folk begynt å eksperimentere med ulike ingredienser, som krydder, honning eller appelsinskall for å gi ekstra smak. Jeg elsker å lage Puff-Puff fordi de er enkle, raske og alltid blir en suksess rundt bordet. Når de stekes, fylles kjøkkenet med en uimotståelig duft av vanilje og varme krydder.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | Gir energi og metthet |
| Protein | 6 g | Viktig for muskler og cellereparasjon |
| Fett | 8 g (mest sunt fett) | Gir energi og støtter hjernen |
| Karbohydrater | 55 g | Stabil energikilde |
| Kostfiber | 5 g | Hjelper fordøyelsen |
| Jern | 12% av daglig behov | Viktig for blodproduksjon |
| Vitamin B6 | 10% av daglig behov | Hjelper med energiomsetning |
Smak og tekstur – en perfekt balanse mellom mykt og sprøtt
Det er noe helt spesielt med duften av nyfriterte Puff-Puff. Når de stekes, fylles kjøkkenet med en varm aroma av vanilje, muskat og lett karamellisert sødme. De har en perfekt balanse mellom en luftig, myk innside og en gyllen, sprø utside. Den første biten er en herlig kombinasjon av lett sødme og en deilig, litt seig tekstur. Selv om de klassisk serveres med sukker, liker jeg å drysse dem med kanel og hakkede nøtter for ekstra crunch. De er også fantastiske med en frisk mangosalsa eller en lett yoghurtdipp – det gir en fin kontrast til den sprø og luftige konsistensen.
Min erfaring og tips
Jeg husker første gangen jeg laget Puff-Puff – jeg var spent på om de ville bli like luftige som jeg hadde smakt dem i Afrika. Hemmeligheten viste seg å være tålmodighet med gjæringen og riktig temperatur på oljen. For å gjøre dem litt sunnere, blander jeg alltid inn havremel og reduserer sukkeret ved å bruke honning. En annen favoritt hos meg er å tilsette en skvett appelsinsaft i deigen – det gir en subtil friskhet som løfter smaken. Hvis du vil unngå for mye olje, kan du prøve å steke dem i airfryer eller ovn. Server dem varme med en kopp krydret chai, og jeg lover deg at de forsvinner på et blunk.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Frisk mangosalsa | Søt og syrlig kontrast til de luftige bollene |
| Naturell yoghurt med honning | Gir en kremet og balansert smak |
| Kanel og hakkede nøtter | Tilfører ekstra crunch og dybde |
| Appelsinskall og mørk sjokolade | Perfekt kombinasjon av friskhet og sødme |
INGREDIENSER:
- Deig:
- 2,5 dl lunkent vann
- 1 ss tørrgjær
- 2 ss honning eller kokossukker
- 2 dl havremel
- 2 dl fullkornshvetemel
- ½ ts salt
- ½ ts muskatnøtt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Steking:
- 5 dl rapsolje eller kokosolje
- Til servering:
- Frisk mangosalsa
- Naturell yoghurt med honning
- Et dryss kanel eller hakkede nøtter
STEG FOR STEG:
- Forbered gjæren: Ha lunkent vann i en bolle og rør inn tørrgjæren og honning. La det stå i 5–10 minutter til blandingen skummer.
- Bland deigen: I en stor bolle, bland havremel, fullkornshvetemel, salt, muskatnøtt og vanilje. Hell i gjærblandingen og rør godt til du får en jevn og klissete deig.
- La deigen heve: Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted i cirka én time til den har doblet seg i størrelse.
- Varm oljen: Hell olje i en dyp gryte og varm opp til 180°C. Test temperaturen ved å slippe en liten deigklatt i oljen – den skal boble og flyte opp.
- Stek bollene: Bruk en skje til å forme små kuler av deigen og slipp dem forsiktig ned i oljen. Stek i 3–4 minutter til de er gyllenbrune, og snu dem jevnlig for en jevn steking.
- Tørk og server: Løft bollene ut av oljen og legg dem på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Server varme med frisk mangosalsa eller en lett yoghurtdipp.
Kommentarer