1. Historie
Kikertcurry med kokosmelk har sine røtter i sørasiatisk matkultur, hvor linser, kikerter og krydder spiller en sentral rolle. Denne retten har blitt en favoritt verden over på grunn av sin enkle tilberedning og rike smak. Kokosmelken gir en silkemyk tekstur som balanserer de aromatiske krydrene. Kikertcurry er populær både som hverdagsrett og som en del av festlige middager, og den kan lett tilpasses med sesongens grønnsaker eller ulike proteiner.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | Folat, Jern, B6 | 2.6 | 4.8 | 7.0 |
| Kokosmelk | C, E, Jern | 21.3 | 3.3 | 2.3 |
| Løk | C, B6, Folat | 0.1 | 4.2 | 1.1 |
| Hvitløk | C, B6, Mangan | 0.0 | 1.0 | 0.2 |
| Tomater | A, C, Kalium | 0.2 | 3.9 | 0.9 |
| Spinat | A, C, K, Jern | 0.4 | 0.4 | 2.9 |
3. Smak og tekstur
Denne kikertcurryen har en perfekt balanse mellom krydder og kremethet. Kokosmelken gir en mild og fyldig base som komplimenterer kikerter og tomatens lett syrlige smak. Krydder som gurkemeie, spisskummen og koriander skaper en varm og aromatisk opplevelse, mens spinat tilfører en frisk og lett bitter tone. Kikertene gir retten en tilfredsstillende tekstur med sitt myke, men faste bitt.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker hvor allsidig denne retten er. Første gang jeg lagde kikertcurry med kokosmelk, ble jeg overrasket over hvor raskt den kom sammen og hvor godt den falt i smak hos familien. Mitt tips er å bruke ferske krydder og en god kvalitet kokosmelk for å få fram de beste smakene. Jeg liker også å servere den med ris eller naan for å suge opp all den deilige sausen. Curryen er dessuten perfekt som restemat, da smaken ofte blir enda bedre dagen etter.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Perfekt for å suge opp sausen. |
| Hjemmelaget naan | Myk og luftig brød som kompletterer retten. |
| Mango chutney | Søtt og krydret tilbehør. |
| Limebåter | Gir en frisk kontrast til curryen. |
| Frisk koriander | Pynt og smakforsterker. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 2 ss olivenolje eller kokosolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- Krydder:
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- 1 ts garam masala
- 1 ts paprika
- ½ ts chilipulver (valgfritt)
- Grønnsaker og proteiner:
- 2 bokser (400 g hver) kikerter, skylt og avrent
- 1 gulrot, skåret i skiver
- 1 rød paprika, skåret i biter
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 200 g hakkede tomater
- 1 dl grønnsakskraft eller vann
- Til topping:
- Fersk koriander, grovhakket
- Limebåter
STEG FOR STEG:
- Forbered krydderbasen:
- Varm oljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk og gyllen. Ha i hvitløk og ingefær, og la det frese i ytterligere 1 minutt.
- Rist krydderne:
- Tilsett gurkemeie, spisskummen, garam masala, paprika og chilipulver. Rør godt og la krydderne ristes i 30 sekunder for å frigjøre aromaene.
- Tilsett hovedingrediensene:
- Ha i kikertene, gulrøttene og paprikaen. Rør godt for å dekke grønnsakene med krydderblandingen.
- Kok sausen:
- Tilsett kokosmelk, hakkede tomater og grønnsakskraft. Rør sammen og la det småkoke på lav varme i 15–20 minutter, til grønnsakene er møre og sausen er redusert.
- Servering:
- Smak til med salt og pepper. Topp med fersk koriander og en skvett lime. Server med ris eller naanbrød.
Kommentarer