1. Historie
Kikertpannekaker, også kjent som socca i Sør-Frankrike eller farinata i Italia, har en lang historie som en tradisjonell rett laget av kikertmel. Denne oppskriften har blitt en global favoritt takket være sine næringsrike ingredienser og allsidighet. Å tilsette friske urter gir pannekakene en moderne vri med masse smak, samtidig som de passer både som hovedrett, tilbehør eller en rask snack.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kikertmel | B6, folat | 6.0 | 10.8 | 22.0 |
| Olivenolje | E, K | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
| Urter (blandet) | C, A, K | 0.1 | 0.3 | 0.5 |
| Vann | – | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
3. Smak og tekstur
Kikertpannekaker er lette og luftige med en sprø kant og en myk, men fyldig kjerne. Smaken er nøtteaktig fra kikertmelet, mens de friske urtene gir en aromatisk og frisk dimensjon. Hvitløken tilfører en mild krydret tone, og sammen med olivenolje skaper det en balansert og smakfull rett.
4. Min erfaring, tips og minner
Kikertpannekaker har blitt en fast del av vår ukesmeny hjemme. Jeg elsker hvor enkelt det er å tilpasse dem med ulike urter fra hagen – dill, persille og gressløk er mine favoritter. For en ekstra sprø kant bruker jeg en godt oppvarmet jernpanne. Jeg husker en gang jeg serverte dem med hummus og grillede grønnsaker til venner – det var en stor hit, og jeg fikk så mange spørsmål om oppskriften!
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet grønnsaker | Paprika, squash og aubergine smaker nydelig. |
| Hummus eller baba ganoush | Perfekt for dipping. |
| Grønn salat | Lett og frisk komplement. |
| Tomatsalsa | Gir et friskt og saftig element. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pannekaker:
- 150 g kikertmel
- 3 dl vann
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss finhakket persille
- 2 ss finhakket koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- Dyppesaus (valgfri):
- 200 g gresk yoghurt eller plantebasert alternativ
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1 ss finhakket dill
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Lag røren:
- I en bolle, visp sammen kikertmel og vann til en glatt røre.
- Tilsett olivenolje, hvitløk, urter og krydder. La røren hvile i 10 minutter.
- Stek pannekakene:
- Varm en non-stick panne på middels varme og pensle lett med olje.
- Hell en øse med røre i pannen og spre den tynt ut. Stek i 2–3 minutter til den er gyllenbrun, snu og stek videre i 1–2 minutter.
- Gjenta:
- Fortsett med resten av røren, og stable pannekakene på en tallerken dekket med kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.
- Lag dyppesausen:
- Bland alle ingrediensene til sausen i en skål. Smak til med salt og pepper.
- Servering:
- Server pannekakene varme med dyppesaus, frisk salat eller grillet grønnsaker.
Kommentarer