Historien bak oppskriften
Denne lavkarbomiddagen ble til etter at jeg ville lage noe næringsrikt og smakfullt. Jeg hentet inspirasjon fra det asiatiske kjøkkenet, der kokosmelk og tofu ofte brukes. Retten er enkel, men full av smak, og er blitt en favoritt hjemme. Den passer perfekt til hverdagsmiddager og er fleksibel nok til å tilpasses ulike råvarer. Hver gang jeg lager denne retten, setter den en god stemning rundt bordet. Det er en rett som både metter og gir glede.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamininnhold | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Tofu | Jern, Magnesium, Kalsium | 4,5 g | 0,5 g | 10 g |
| Kokosmelk (lett) | B1, Magnesium | 6 g | 2 g | 1 g |
| Brokkoli | C, K, Folat | 0,3 g | 1 g | 2,5 g |
| Paprika | C, E | 0,2 g | 4 g | 0,8 g |
| Spinat | A, C, K, Folat | 0,3 g | 0,4 g | 1 g |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer kremet tekstur fra kokosmelk med sprøheten fra brokkoli og paprika. Den gyldne tofuen tilfører en deilig sprøhet på utsiden og en myk, saftig kjerne. Sausens fylde kommer fra kokosmelken, mens krydder som spisskummen og koriander gir retten en varm og aromatisk smak. Litt chiliflak gir akkurat nok varme til at retten føles spennende, uten at det blir for sterkt. Dette er en middag som både metter og gir et smil rundt bordet – den perfekte balansen mellom letthet og fyldighet.
Min erfaring, tips og minner
Denne oppskriften minner meg om kvelder med familien der vi prøver å spise litt lettere, men fortsatt vil ha noe som smaker skikkelig godt. Jeg liker å variere grønnsakene med det som er i sesong – squash og blomkål fungerer for eksempel også veldig bra. Et tips er å marinere tofuen i tamari og litt sitronsaft for enda mer smak. Jeg pleier også å bruke ristede gresskarkjerner som topping, de gir både tekstur og en nøtteaktig smak. Hver gang jeg lager denne retten, tenker jeg på hvor enkelt det er å lage mat som både er sunn og deilig.
Tilbehør
| Tilbehør | Forslag |
|---|---|
| Grønnsaker | Dampet asparges, blomkål |
| Karbohydrat | Blomkålris, brokkoliris |
| Fettkilde | Avokado, ristede nøtter |
| Garnityr | Fersk koriander, limebåter |
| Drikke | Ingefærte, mineralvann med sitron |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Proteinkilde
- 200 g tofu, fast type
- 1 ss olivenolje
- Grønnsaker
- 1 rød paprika, i skiver
- 100 g brokkoli, i små buketter
- 50 g spinat
- Kremet saus
- 200 ml kokosmelk (lettvariant)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts ingefær, revet
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- 1 ss ristede gresskarkjerner
- Fersk koriander
STEG FOR STEG:
- Forbered tofu: Tørk tofuen med papir for å fjerne overflødig væske. Skjær den i terninger.
- Stek tofu: Varm olivenolje i en panne. Stek tofubitene på middels varme til de er gyldne og sprø på utsiden, ca. 5–7 minutter. Sett til side.
- Fres grønnsaker: I samme panne, fres paprika og brokkoli i 3–4 minutter til de er lett møre. Tilsett spinat og rør til den faller sammen. Sett grønnsakene til side.
- Lag sausen: Tilsett hvitløk og ingefær i pannen og fres i 1 minutt. Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie og chiliflak. Hell i kokosmelken og la det småkoke i 5 minutter.
- Bland sammen: Tilsett tofu og grønnsakene i sausen. La alt småkoke i 2–3 minutter for at smakene skal blande seg.
- Servering: Anrett retten i skåler, topp med ristede gresskarkjerner og fersk koriander.
Kommentarer