Historien bak retten
Kremet pasta har alltid vært en klassiker i det italienske kjøkkenet. Tradisjonelt er slike sauser basert på rikelige mengder smør og fløte, men det finnes heldigvis sunnere og lettere alternativer. Jeg har latt meg inspirere av den enkle, men smakfulle kombinasjonen av spinat og kremet saus – en rett som er elsket i alt fra italienske trattoriaer til moderne vegetarvennlige restauranter. Min versjon er laget med havrefløte i stedet for vanlig fløte, og næringsgjær gir den deilige ostete smaken uten å bruke parmesan. Ristede nøtter tilfører en fin kontrast i tekstur, og resultatet er en sunnere, men likevel uimotståelig pastarett.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Fersk spinat | Jern, folat, vitamin K, C-vitamin | Lav | Lav | Moderat |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, sink | Høy | Lav | Moderat |
| Næringsgjær | B12, protein, sink | Lav | Lav | Høy |
Smak og tekstur
Denne pastaretten er en perfekt balanse mellom det silkemyke og det sprø, det fyldige og det friske. Den kremede sausen smyger seg rundt hver pastabit, med en mild nøtteaktig smak fra næringsgjæren som minner om parmesan. Spinaten gir en frisk, litt grønn smak, og sammen med muskat og hvitløk skapes en dypere aroma som gjør retten ekstra smakfull. De ristede nøttene tilfører en knasende kontrast og et snev av karamellisert dybde, noe som gjør at retten føles luksuriøs uten å være tung. En skvett sitronsaft balanserer det hele med en lett syrlighet, som løfter retten og gir den en frisk avslutning.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg lagde denne retten – det var en kald vinterdag, og jeg hadde lyst på noe skikkelig trøstende, men uten å føle meg tung etterpå. Havrefløten var et eksperiment, og jeg ble overrasket over hvor godt den fungerte! Nå lager jeg alltid denne retten når jeg vil ha noe kremet og godt, men samtidig næringsrikt. En ting jeg har lært, er at å riste nøttene først virkelig gjør en forskjell – det gir en mye dypere smak. Jeg varierer også litt etter hva jeg har i kjøleskapet – noen ganger tilsetter jeg sopp eller grillet squash for ekstra grønnsaker, og det blir alltid en suksess.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitrondressing | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Sprøtt fullkornsbrød | Mild, lett saltet | Sprø skorpe, myk kjerne |
| Ovnsbakt brokkoli | Lettsøt, nøtteaktig | Myk, lett sprø |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta
- 300 g fullkornspasta (tagliatelle eller penne)
- Kremet spinatsaus
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g fersk spinat
- 2 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 1 ss næringsgjær (eller finrevet parmesan)
- ½ ts muskatnøtt
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Topping & servering
- 50 g ristede valnøtter eller pinjekjerner
- Frisk basilikum
- Litt ekstra næringsgjær eller parmesan
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av og spar 1 dl av pastavannet for å justere sausen senere.
- Stek løk og hvitløk i olivenolje på middels varme til de blir myke og aromatiske, ca. 3 minutter.
- Tilsett spinaten og la den falle sammen, rør jevnlig. Når spinaten er myk, hell i havrefløte, næringsgjær, muskatnøtt, sitronsaft, salt og pepper.
- Bland inn pastaen og spe med litt pastavann til sausen er silkemyk og jevnt fordelt rundt pastaen.
- Servering: Strø over ristede nøtter, ekstra næringsgjær eller parmesan, og topp med frisk basilikum.
Kommentarer