Historien bak retten
Pasta har vært en favoritt på middagsbordet i generasjoner, og ovnsbakte pastaretter er kanskje noe av det mest tilfredsstillende man kan lage. I Italia er “pasta al forno” en klassiker, ofte laget med tunge oster og rike sauser. Jeg ville lage en lettere versjon som fremhever grønnsakene, men uten å gå på kompromiss med smak og fylde. Denne oppskriften er min egen vri på den tradisjonelle retten, der jeg bruker en smakfull tomatsaus, friske grønnsaker og fullkornspasta. Når retten får stå i ovnen, trekker pastaen til seg de deilige smakene, og overflaten får en lett gyllen og sprø tekstur.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Hakkede tomater | C-vitamin, kalium, antioksidanter | Lav | Moderat | Lav |
| Squash | Vitamin A, kalium, magnesium | Lav | Lav | Lav |
| Paprika | Vitamin C, betakaroten | Lav | Lav | Lav |
| Løk og hvitløk | Vitamin C, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Olivenolje | Sunne fettsyrer, E-vitamin | Høy | Lav | Lav |
Smak og tekstur
Denne retten byr på en perfekt balanse mellom det myke og det sprø, det fyldige og det friske. Den ovnsbakte pastaen suger til seg smakene fra sausen og får en deilig, kremet konsistens, mens grønnsakene beholder litt tyggemotstand. Tomatsausen er rik og aromatisk, med naturlig sødme fra sakte kokte tomater og et lite hint av balsamico. Hvitløk og oregano gir en klassisk italiensk dybde, mens chiliflak tilfører en mild varme. På toppen får retten en lett sprø tekstur fra hakkede nøtter eller næringsgjær, som gir et deilig umami-preg. Sammen skaper disse elementene en varm, mettende og smakfull opplevelse.
Min erfaring, tips og minner
Første gang jeg lagde denne retten var på en regnfull søndag da jeg hadde lyst på noe som både var enkelt, sunt og skikkelig tilfredsstillende. Jeg elsket hvordan den fylte kjøkkenet med duften av hvitløk og oregano mens den stod i ovnen. Etter hvert har jeg eksperimentert med forskjellige grønnsaker – noen ganger bruker jeg aubergine, andre ganger tilsetter jeg spinat eller litt sopp for ekstra dybde. Jeg pleier alltid å spare litt pastavann for å få en silkemyk saus, og jeg liker å drysse ristede nøtter på toppen for litt ekstra crunch. Dette er en av mine favorittoppskrifter fordi den alltid blir en suksess, uansett hvilke grønnsaker jeg bruker.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakt brokkoli | Lettsøt, nøtteaktig | Myk, lett sprø |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta (penne eller rigatoni)
- 1 ss olivenolje
- 1 paprika, i terninger
- 1 squash, i små biter
- 1 gulrot, revet
- 1 rødløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 håndfull fersk spinat
- Tomatsaus
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl grønnsakskraft
- 1 ts oregano
- ½ ts chiliflak
- 1 ts balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
- Topping & servering
- 1 ss næringsgjær eller finhakkede ristede nøtter
- Frisk basilikum
- Litt ekstra olivenolje ved servering
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek grønnsakene: Varm olivenolje i en stekepanne, og fres løk, hvitløk, paprika, squash og gulrot i 5 minutter til de er myke.
- Lag tomatsausen: Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, grønnsakskraft, oregano, chiliflak og balsamicoeddik i stekepannen. La det småkoke i 10 minutter til sausen tykner.
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men spar litt av pastavannet. Bland pastaen med grønnsakene og tomatsausen.
- Ha alt i en ildfast form, strø over næringsgjær eller hakkede nøtter, og sett i ovnen i 15 minutter til retten er gyllen på toppen.
- Servering: Strø over frisk basilikum og litt ekstra olivenolje før servering.
Kommentarer